Resep

Cara Dehidrasi Kacang

Kacang dehidrasi adalah sumber protein nabati ringan yang dapat dengan mudah direhidrasi hanya dalam beberapa menit, menjadikannya ideal untuk makanan di dapur atau backpacking.

tenda backpacking di bawah 3 kilogram

Kacang kalengan yang dibeli di toko dan kacang kering curah keduanya cukup stabil di rak pada awalnya, tetapi kacang kalengan berukuran besar dan berat dan kacang kering membutuhkan waktu lebih dari satu jam untuk mendidih hingga matang sepenuhnya. Juga bukan pilihan bagus untuk backpacking.

Namun, dengan mengeringkan kacang di rumah, Anda bisa membuat kacang yang ringan, mudah dikemas, tahan disimpan, dan cepat dimasak! Sempurna untuk dimasukkan ke dalam makanan backpacking.

Formulir Berlangganan (#4)

D

Simpan postingan ini!

Masukkan email Anda dan kami akan mengirimkan postingan ini ke kotak masuk Anda! Selain itu, Anda akan menerima buletin kami yang berisi tips hebat untuk semua petualangan luar ruangan Anda.

MENYIMPAN!

Kacang adalah sumber protein nabati serbaguna dan dapat dengan mudah dimasukkan ke dalam hampir semua jenis masakan. Apa pun yang Anda buat (Meksiko, Italia, Timur Tengah, hingga India), Anda mungkin dapat menemukan kacang yang cocok!

Jika Anda tertarik untuk mengeringkan kacang Anda sendiri, kami punya semua yang perlu Anda ketahui di bawah! Jadi, mari kita mulai!

Mengapa kacang dehidrasi?

Alasan paling umum untuk mengeringkan kacang adalah karena ditambahkan ke makanan backpacking. Namun mengeringkan kacang Anda sendiri adalah ide cerdas bagi siapa saja yang menginginkan kacang yang ringan dan cepat dimasak serta tidak memerlukan kemasan besar. Untuk ide tentang cara menggunakan kacang dehidrasi, gulir ke bawah hingga akhir postingan ini.

Jenis kacang apa yang bisa Anda dehidrasi?

Jenis kacang apa pun bisa mengalami dehidrasi. Hitam, merah, pinto, putih, garbanzo, kacang mentega, apa saja! Semuanya bekerja.

Kacang kalengan yang dibeli di toko adalah yang paling mudah karena sudah matang sepenuhnya di dalam kaleng, tetapi jika Anda memasak kacang kering sendiri di rumah (baik di atas kompor atau Panci Instan/pressure cooker), kacang tersebut juga bisa digunakan.

Mempersiapkan kacang untuk dehidrasi

Kacang harus dimasak sepenuhnya dan dibilas hingga bersih untuk menghilangkan kelebihan cairan. Kami biasanya menempatkannya di saringan jaring dan membilasnya dengan air dingin sampai air cucian menjadi jernih.

Sorotan Peralatan: Dehidrator

Jika Anda sedang mencari dehidrator, kami sarankan untuk membeli dehidrator yang suhunya dapat disesuaikan, sehingga Anda dapat mengatur suhu pengeringan untuk memberikan hasil terbaik untuk masing-masing bahan. Dehidrator yang paling kami rekomendasikan (dan gunakan) adalah COSORI Premium . Anda juga dapat memeriksa kami dehidrator terbaik posting untuk perbandingan semua dehidrator yang pernah kami gunakan dan rekomendasikan.

Cara mengeringkan kacang

Mengeringkan kacang sangatlah sederhana – bahan yang sempurna untuk pemula! Yang perlu Anda lakukan sebelum memulai adalah memastikan peralatan dan tangan Anda bersih.

• Sebarkan kacang di atas mesh liner atau kertas roti hingga merata. Anda tidak perlu memisahkan setiap biji dengan tangan, tetapi Anda sebaiknya menghindari gumpalan besar.

• Dehidrasi pada suhu 125ºF (52ºC) selama 8-12 jam hingga biji menjadi kering dan keras—biji tidak boleh lunak atau licin.

• Tergantung pada mesin yang Anda gunakan, Anda mungkin perlu memutar baki sesering mungkin agar pengeringan merata.

Mengapa kacang saya pecah?

Kacang sering kali pecah selama proses dehidrasi dan itu tidak masalah! Faktanya, ini membantu mereka rehidrasi lebih cepat. Selain terlihat sedikit berbeda, tidak ada salahnya jika kacang Anda dibelah.

Dan sejujurnya, tidak banyak yang dapat Anda lakukan untuk mengatasinya. Kami telah mencoba memasak kacang kami sedikit kurang matang di dalam panci bertekanan tinggi serta mengeringkannya pada suhu yang lebih rendah. Mereka masih memiliki kecenderungan untuk berpisah! Jadi, Anda hanya perlu menerimanya.

Cara menyimpan kacang dehidrasi

Jika Anda mengalami dehidrasi kacang untuk jangka pendek penyimpanan dan berencana untuk menggunakannya dalam satu atau dua minggu , Anda dapat menyimpannya dalam wadah tertutup atau kantong zip-top di meja atau di dapur Anda. Biarkan dingin dan masukkan ke dalam wadah tertutup. Kami suka menggunakan ini tas ReZip yang dapat digunakan kembali atau stoples mason.

Namun, bila dikeringkan dan disimpan dengan benar, kacang dehidrasi bisa bertahan hingga satu tahun. Berikut tip kami untuk penyimpanan jangka panjang:

• Biarkan kacangnya keren sepenuhnya sebelum mentransfernya.
Kondisi:Kemas kacang secara longgar dalam wadah transparan kedap udara. Periksa setiap hari selama seminggu untuk memeriksa tanda-tanda kelembapan atau kondensasi, dan kocok untuk membantu mencegah biji saling menempel. Jika tanda-tanda kelembapan muncul, masukkan kembali ke dalam dehidrator (selama tidak ada jamur—kalau begitu, buang adonannya). Setelah seminggu, jika tidak ada tanda-tanda lembab atau berjamur, Anda dapat mengemasnya untuk penyimpanan jangka panjang.
• Simpan di a wadah yang bersih dan kedap udara. Untuk umur simpan lebih lama, segel vakum.
• Gunakan paket pengering yang menyerap kelembapan jika Anda ingin sering membuka wadahnya, atau jika Anda tinggal di daerah dengan kelembapan tinggi.
Beri label pada wadahnyadengan tanggal dan detail penting lainnya
• Tempatkan wadah di a tempat yang sejuk, gelap, dan kering —Di dalam lemari dapur berfungsi dengan baik.

Tip penyegelan vakum

Kami suka menyimpan makanan dehidrasi kami di stoples yang telah disegel vakum menggunakan perangkat genggam ini Penyegel vakum Penghemat Makanan bersama dengan ini perlengkapan penyegel stoples . Hal ini memberi kita manfaat penyegelan vakum tanpa limbah (dan biaya) dari kantong penyegel vakum plastik. Karena stoplesnya bening, kami pastikan menyimpannya di tempat gelap di dapur agar tidak terkena cahaya langsung.

Cara Penggunaan

Untuk merehidrasi kacang, tutupi dengan air dan bawa ke mangkuk. Angkat dari api dan diamkan, tutup, selama 10-15 menit sampai empuk. Tiriskan sisa cairan.

• Ada banyak pilihan untuk menggabungkan kacang kering dengan nasi (Beras Menit atau nasi kering)
• Tambahkan ke sup untuk tambahan protein
• Tambahkan buncis kering ke masakan India, Timur Tengah, atau Mediterania
• Tambahkan kacang hitam dehidrasi atau kacang pinto ke makanan Amerika Latin seperti mangkuk burrito
• Giling buncis dehidrasi dalam food processor untuk membuatnya hummus instan
• Demikian pula, giling kacang hitam atau kacang pinto dalam food processor untuk membuat saus kacang instan
• Kacang dehidrasi sangat cocok untuk cabai dehidrasi
Makanan backpacking yang menggunakan kacang dehidrasi
• Mangkuk Burrito
• cabai mac
• Salad Pasta Rendam Dingin
• Sup Tortila
• Cabai Lentil Merah
• Rebusan Kacang Ubi Jalar

Konversi segar ke kering

Kacang hitam: 1 (15oz) kaleng kacang-kacangan / 1½ cangkir kacang matang = ¾ cangkir (75g) kacang kering

Kacang garbanzo: 1 (15oz) kaleng kacang-kacangan / 1½ cangkir kacang matang = ¾ cangkir (90g) kacang dehidrasi

Kacang Dehidrasi

Menghasilkan: Kacang hitam: 1 (15oz) kaleng kacang-kacangan / 1½ cangkir kacang matang = ¾ cangkir (75g) kacang kering Kacang garbanzo: 1 (15oz) kaleng kacang-kacangan / 1½ cangkir kacang matang = ¾ cangkir (90g) kacang dehidrasi Pengarang:Baru Dari JaringanBelum ada peringkat Menyimpan Diselamatkan! Kecepatan Waktu persiapan:5menit menit Waktu dehidrasi:8jam jam 3 (¼ cangkir, dehidrasi) porsi

Peralatan

• Dehidrator
• Wadah penyimpanan kedap udara
• Penyegel vakum (opsional)
• Penyerap kelembapan (opsional)

Bahan-bahan

• 1 Bisa kacang polong,lihat catatan 1

Mode MasakCegah layar Anda menjadi gelap

instruksi

• Mulailah dengan tangan, peralatan, dan meja yang bersih.
• Tiriskan dan bilas kacang dengan air dingin.
• Susun biji kopi di atas nampan dehidrator, gunakan pelapis jaring untuk mencegah biji kopi jatuh melalui lubang saat menyusut.
• Dehidrasi pada suhu 125ºF (52ºC) selama 6-12 jam hingga biji menjadi kering dan rapuh (lihat catatan 2).

Tip Penyimpanan

• Biarkan kacang kering benar-benar dingin sebelum disimpan.
• Penyimpanan jangka pendek: Jika kacang akan dikonsumsi dalam beberapa minggu, simpan dalam kantong ziptop atau wadah tertutup di meja atau di dapur.
• Penyimpanan jangka panjang: Kondisikan dengan mengemas biji kering secara longgar ke dalam wadah transparan dan kedap udara. Biarkan di meja selama seminggu dan periksa setiap hari apakah ada tanda-tanda kelembapan. Jika kondensasi muncul, kembalikan biji kopi ke dalam dehidrator (kecuali ada tanda-tanda jamur—lalu, buang seluruhnya). Kocok sesekali agar kacang tidak saling menempel.
• Setelah dikondisikan, simpan dalam wadah kedap udara di tempat sejuk dan gelap hingga satu tahun. Penyegelan vakum akan membantu memperpanjang umur simpan dan kualitas kacang polong.

Catatan

Catatan 1: Anda dapat menggunakan kacang dalam jumlah berapa pun yang dapat dimasukkan ke dalam dehidrator Anda. Tergantung pada ukuran baki Anda, satu kaleng per baki adalah perkiraan yang bagus. Catatan 2: Total waktu akan tergantung pada mesin Anda, total beban dehidrator, kelembapan udara, dan suhu udara. 6-12 jam adalah kisarannya dan Anda harus mengandalkan rasa dan tekstur biji kopi untuk menentukan kematangannya. Kacang harus kering dan teksturnya rapuh jika dikeringkan dengan benar. Untuk mengujinya, keluarkan beberapa bagian dan biarkan hingga benar-benar dingin. Remas di antara jari-jari Anda – jari-jari tersebut harus kering dan rapuh. Buncis akan menjadi kering dan keras. Jika masih ada tanda-tanda kelembapan yang tersisa, masukkan kembali ke dalam dehidrator atau oven agar kering lebih lama. Tunjukkan Nutrisi Bersembunyi

Nutrisi (Per Porsi)

Porsi:0,25cangkir (dehidrasi)|Kalori:300kkal|Protein:dua puluhG

*Nutrisi adalah perkiraan berdasarkan informasi yang diberikan oleh kalkulator nutrisi pihak ketiga

Bahan Kering sekaliCetak Resep Ini