Resep

Paella sayuran

Tumis jamur, caper asin & zaitun, nasi renyah, dan aroma kunyit yang nikmat, paella vegan ini adalah makanan satu wajan yang luar biasa untuk dicoba pada perjalanan berkemah Anda berikutnya.

goyang pengganti makanan mencicipi terbaik

Dalam banyak hal, paella adalah makanan berkemah yang ideal. Ini dimasak dan disajikan dalam satu wajan, dapat dibuat dengan satu kompor (atau api unggun), dan hanya membutuhkan waktu sekitar 30 menit untuk membuatnya!

Satu-satunya masalah adalah banyak orang mengasosiasikan paella dengan makanan laut (paella de marisco), yang dapat menimbulkan tantangan nyata dalam penyimpanan makanan di lokasi perkemahan.

Formulir Berlangganan (#4)

D

Simpan postingan ini!

Masukkan email Anda dan kami akan mengirimkan postingan ini ke kotak masuk Anda! Selain itu, Anda akan menerima buletin kami yang berisi tips hebat untuk semua petualangan luar ruangan Anda.

MENYIMPAN!

Jadi kami menukar makanan laut yang mudah rusak dengan buah zaitun dan caper yang tahan disimpan untuk menghasilkan rasa asin dan asin yang sama. Hasilnya adalah makanan ramah vegan yang terasa sangat memuaskan sekaligus lebih mudah didekati untuk berkemah.

Meskipun paella sangat dapat disesuaikan dengan banyak opsi campuran, kami menekankan dua hal: kunyit Dan terkejut . Aroma (dan warna!) Saffron Spanyol secara intrinsik terkait dengan paella, sedangkan bagian bawah nasi yang renyah—dikenal sebagai socarrat—merupakan elemen penting dari hidangan ini. Kalau tidak, itu hanya nasi dengan isian di dalamnya.

Jadi, jika Anda siap untuk mengesankan teman-teman perkemahan Anda dengan masakan perkemahan tingkat berikutnya, paella vegan ini adalah tempat yang bagus untuk memulai. Jangan khawatir jika Anda belum pernah membuat paella, kami akan membahas semua dasar-dasarnya di bawah ini!

Mengapa kami suka membuat paella saat berkemah :

• Tepung satu wajan memudahkan pembersihan
• Bahan-bahan yang dapat disesuaikan memungkinkan Anda membuatnya sesuai keinginan Anda
• Benar-benar menyenangkan orang banyak! Semua orang yang pernah membuat kami sangat terkesan.

Berkemah di tepi pantai dan ingin membuat paella yang lebih tradisional? Kami punya yang hebat resep paella makanan laut , juga!

Dasar-dasar Paella

Jika Anda belum pernah membuat paella sebelumnya, berikut adalah gambaran kasar bagaimana prosesnya akan berjalan.

tempat membeli alat gigitan ular

Anda akan memulai dengan wajan besar, lalu terus menambahkan bahan ke dalamnya. Tidak akan ada banyak waktu di antara setiap tahap, jadi sebaiknya siapkan bahan-bahannya terlebih dahulu.

1. Tumis bahan masak yang lebih lama (yaitu jamur)
2. Tumis bahan masak pendek (yaitu tomat, bawang putih)
3. Tambahkan bahan-bahan yang perlu dihangatkan, bukan dimasak (misalnya zaitun, caper)
4. Tambahkan nasi
5. Tambahkan air/kaldu dengan kunyit
6. Rebus dengan api besar
7. Istirahat & sajikan

Itu adalah gerakan dasar setiap paella, jadi setelah Anda menguasainya, Anda akan bisa mulai membuat improvisasi sendiri.

Apa itu Socarrat?

Setelah semua kelembapannya menguap, nasi yang sudah matang akan mulai digoreng dengan sisa minyak di sepanjang dasar wajan, menghasilkan lapisan renyah yang disebut socarrat.

Socarrat bukan hanya merupakan bagian paling berharga dari paella mana pun, tetapi juga bagian makanan yang paling sulit dipahami. Jika paella dikeluarkan dari api terlalu dini, socarrat tidak akan terbentuk. Jika dibiarkan terlalu lama, bagian bawahnya akan gosong dan menghitam. Anda sedang mencari zona ajaib, saat warnanya agak kecoklatan dan renyah.

Jangan khawatir, kami akan membahas tanda-tanda yang perlu diperhatikan sehingga Anda tahu kapan socarrat Anda sudah siap.

Tips & Trik Membuat Paella

Pilih peralatan masak yang tepat: Panci yang sangat konduktif adalah kunci pemerataan panas. Memiliki roti paella ? Sempurna. Wajan baja tahan karat, baja karbon, baja enamel, atau tembaga? Itu semua juga akan berhasil!

Besi cor? Itu yang kami gunakan! Ini tidak ideal tetapi ada beberapa trik tentang cara membuatnya berfungsi (lihat bagian Peralatan di bawah).

Jangan bilas beras: Tidak seperti kebanyakan hidangan nasi lainnya, dengan paella, lebih baik nasinya tidak dibilas terlebih dahulu. Anda ingin mempertahankan sebagian dari kandungan pati tersebut untuk membantu menyerap dan mengentalkan cairan yang tersisa.

Tambahkan kunyit ke dalam air/kaldu terlebih dahulu: Kami ingin menambahkan kunyit ke dalam air/kaldu yang telah diukur sebelumnya. Hal ini mencegah kita melupakannya dan memungkinkan rasa meresap melalui cairan.

jas hujan terbaik untuk hujan lebat

Jangan mengaduk nasi: Setelah Anda menambahkan nasi dan air, Anda dapat dengan cepat meratakan semuanya dengan spatula, pastikan tidak ada gundukan dan cairannya kurang lebih menutupi semua bahan. Dan kemudian, lepas tangan untuk sisa makanan. Pengadukan akan menyebabkan nasi mengeluarkan banyak pati dan mengganggu perkembangan soccarat.

Bahan-bahan

Nasi terbaik untuk paella: Paella dibuat dari beras berbiji pendek dengan daya serap tinggi. Sedangkan secara tradisional dibuat dengan bahasa Spanyol pompa beras (terkadang dijual sebagai Calasparra) kami belum pernah melihatnya dijual di toko kelontong mana pun di AS. Jadi kami memilih untuk menggunakan nasi berbiji pendek apa pun yang tersedia – seperti nasi Calrose atau Sushi, atau nasi berbiji sedang seperti Arborio (nasi risotto) jika ada keadaan darurat.

Jamur: Dalam paella nabati ini, jamur adalah bintang pertunjukannya. Jamur cremini atau jamur kancing putih bisa digunakan, tetapi pertimbangkan juga untuk menggunakan jamur tiram yang memiliki rasa dan tekstur yang sedikit lebih dinamis.

Zaitun, caper, hati artichoke: Meniru rasa asin makanan laut, pengganti asin ini dapat dicampur sesuai keinginan Anda. Kami sangat menyukai buah zaitun dan caper, jadi kami cenderung terlalu banyak mengonsumsinya. Tapi hati artichoke yang diasinkan adalah tambahan bagus lainnya.

Kunyit: Merupakan bagian yang sangat penting dari paella apa pun, kunyit bisa jadi sedikit mahal di toko kelontong tradisional, tetapi Trader Joe's selalu menjualnya dengan harga yang sangat wajar.

Air/Kaldu/Anggur: Jika ingin sederhana, Anda bisa menggunakan air semua. Namun jika ingin menambah cita rasa, pertimbangkan kaldu sayur. Dan untuk hasil terbaik, lakukan perbandingan kaldu dan anggur putih 4:1. (misal 2 cangkir kaldu hingga ½ cangkir anggur putih)

Peralatan

Secara tradisional, paella dibuat dengan menggunakan bahan khusus roti paella . Panci dengan sisi dangkal ini sering kali terbuat dari baja karbon dan memiliki dasar datar untuk mendistribusikan panas secara merata. Hasilnya adalah nasi yang matang merata dengan socarrat renyah yang merata.

tahoe rim trail melalui pendakian

Peralatan masak yang distribusi panasnya buruk sering kali memiliki nasi yang kurang matang di bagian pinggirnya dan soccaratt hangus di bagian tengahnya.

Jika Anda seperti kami dan tidak dapat membenarkan pembelian peralatan masak khusus seperti itu, apalagi membawanya ke perkemahan, jangan khawatir, Anda punya beberapa pilihan.

cara menghilangkan bau bola

Baja karbon, baja tahan karat, atau baja enamel. Wajan baja tahan karat besar dengan dasar rata bisa menjadi alternatif terbaik Anda. Peralatan masak baja menghantarkan panas dengan sangat baik, sehingga menghasilkan distribusi panas yang merata ke seluruh bagian bawah.

Besi tuang merupakan konduktor panas yang sangat buruk, tapi itulah yang dimasak banyak orang saat berkemah (termasuk kami sendiri). Kunci agar besi cor berfungsi adalah dengan menyesuaikan ukuran wajan dengan sumber panas Anda.

Menggunakan besi cor untuk membuat paella di atas api unggun, arang, atau BBQ propana sangat bagus karena sumber panasnya lebih besar daripada wajan. Oleh karena itu seluruh wajan akan memanas secara merata. Tidak ada hot spot, tidak masalah.

Namun jika menggunakan besi cor pada kompor kemah dengan api kecil, berikut yang harus dilakukan: Secara berkala (setiap 2-3 menit) posisikan kembali wajan di atas kompor agar pinggirannya mendapat panas langsung.

Anda juga sebaiknya menarik paella segera setelah socarrat di tengahnya mulai terbentuk. Kalau nasi pinggirnya belum matang, tidak apa-apa. Tutup saja dengan penutup atau aluminium foil dan biarkan sisa panas mengukus sisa nasi.

Semua kebutuhan dapur perkemahan favorit kami dapat ditemukan di sini panduan peralatan memasak perkemahan !

Cara Membuat Paella

Makanan ini merupakan ledakan aktivitas di awal, diikuti dengan proses mendidih yang lama dan perlahan. Jadi persiapkan jamur, bawang putih, tomat, dan zaitun Anda terlebih dahulu dan ukur airnya terlebih dahulu. (Kami suka menambahkan kunyit ke dalam air, sehingga kunyit membawa rasa ke seluruh hidangan.)

Tumis jamur dengan 1 sendok makan minyak hingga mulai berubah warna menjadi keemasan, lalu tambahkan bawang putih. Tambahkan dua sendok makan minyak lagi lalu tambahkan nasi kering. Dengan menggunakan spatula, dorong nasi hingga terlumuri minyak secara merata. Lalu tambahkan air. Saat air mulai mendidih, masukkan tomat, zaitun, dan caper. Taburi dengan garam, lalu kecilkan api hingga mendidih.

Sekarang permainan menunggu dimulai. Jika kompor kemah Anda memiliki api yang lebih kecil, sebaiknya gerakkan wajan secara berkala dari sisi ke sisi agar panasnya merata tanpa terlalu mengganggu bahan-bahannya.

Saat air menguap, suara akan berubah dari desis menjadi kresek . Itu adalah nasi yang renyah di bagian bawah. Setelah Anda mencapai tahap ini, Anda punya waktu 5-10 menit lagi. Jika Anda merasa gugup, Anda bisa memeriksa bagian tengahnya dengan sendok untuk memastikan tidak ada yang gosong.

Setelah socarrat terbentuk, angkat wajan dari api. Dengan menggunakan spatula logam terbalik dengan tekanan kuat, kikis bagian bawah nasi untuk melepaskan socarrat dari wajan. Ini akan pecah menjadi beberapa bagian dan dapat dicampur ke dalam sisa nasi, menambah tekstur renyah-renyah yang nikmat.

Paella sayuran

Tumis jamur, caper asin & zaitun, nasi renyah, dan aroma kunyit yang nikmat, paella vegan ini adalah makanan satu wajan yang luar biasa untuk dicoba pada perjalanan berkemah Anda berikutnya. Pengarang:Baru Dari JaringanBelum ada peringkat Menyimpan Diselamatkan! Kecepatan Waktu persiapan:5menit menit Waktu masak:30menit menit Jumlah Waktu:35menit menit 3 porsi

Bahan-bahan

• 3 sendok makan minyak zaitun,terbagi
• ¼ pound jamur,sebaiknya tiram, dibelah dua jika besar
• 3 cengkeh bawang putih,cincang kasar
• ¾ cangkir nasi gandum pendek atau sedang
• 2 ¼ cangkir air atau kaldu
• 1 mencubit kunyit
• ½ sendok teh garam
• 1 cangkir tomat ceri,dibelah dua jika besar
• ½ cangkir zaitun kamomil
• 2 sendok makan caper

Mode MasakCegah layar Anda menjadi gelap

instruksi

• Letakkan wajan besi cor di atas kompor dengan api sedang-besar dan tuangkan satu sendok makan minyak untuk melapisi bagian bawah wajan.
• Setelah minyak panas, masukkan jamur . Tumis hingga kecoklatan, sekitar 5 menit. Tambahkan di bawang putih dan tumis hingga harum, sekitar 30 detik.
• Tambahkan sisa minyak dan beras dan masak 2-3 menit, aduk sesekali, hingga ujung nasi mulai bening.
• Tuangkan air atau kaldu ke dalam wajan dan bumbui garam dan sejumput kunyit .
• Tambahkan caper , tomat ceri , Dan Zaitun , lalu aduk rata agar semua bahan merata. Didihkan, tanpa gangguan, hingga semua cairan terserap, 20-30 menit.
• Menjelang akhir waktu memasak, Anda akan mulai mendengar nasi mulai berderak – ini adalah indikator bahwa socarrat sudah terbentuk. Masak beberapa menit lagi untuk memastikan socarrat sudah berkembang (Anda bisa menggunakan sendok untuk memeriksa apakah nasi mulai menempel di dasar panci dalam porsi kecil).
• Angkat dari api dan gunakan spatula yang kokoh untuk mengikis socarrat dari dasar wajan dan masukkan ke dalam piring. Sajikan segera.

Tunjukkan Nutrisi Bersembunyi

Nutrisi (Per Porsi)

Kalori:3. 4. 5kkal

*Nutrisi adalah perkiraan berdasarkan informasi yang diberikan oleh kalkulator nutrisi pihak ketiga

Menu utama BerkemahCetak Resep Ini