Resep

Pai Apel Oven Belanda

Grafik Pinterest dengan bacaan hamparan teks

Sepotong pai apel di piring dengan oven Belanda dan api unggun di latar belakang

Membuat pai apel dari awal di perkemahan dengan oven Belanda sejauh ini merupakan resep paling ambisius yang pernah kami kembangkan untuk Fresh Off The Grid. Ini juga – tidak diragukan lagi – salah satu yang paling epik makanan penutup berkemah pernah kita alami. Lakukan yang ini pada perjalanan berkemah Anda berikutnya dan Anda akan dipuji sebagai jenius kuliner selama bertahun-tahun yang akan datang.

Formulir Berlangganan (#4)

Simpan postingan ini!

Masukkan email Anda dan kami akan mengirimkan postingan ini ke kotak masuk Anda! Selain itu, Anda akan menerima buletin kami yang berisi tips hebat untuk semua petualangan luar ruangan Anda.

MENYIMPAN!

Sekarang kami akan jujur kepada Anda: Tidak ada yang cepat dan mudah dalam resep ini. Sederhananya, resep ini adalah, eh, ya, terlibat . Jika Anda hanya ingin menikmati pai apel tanpa banyak waktu dan tenaga, tidak ada salahnya membeli pai dari toko dan menghangatkannya di Dutch oven.

Namun jika Anda tertarik dengan tantangan, kemuliaan, dan kegembiraan karena bisa memberi tahu orang-orang bahwa Anda membuat pai apel dari awal di lokasi perkemahan, maka kami akan selalu bersamamu. kamu kita agak gila. Dan kami mengembangkan resep ini untuk membantu Anda mencapai kehebatan memasak di perkemahan.

Beberapa peralatan khusus diperlukan untuk resep ini, yang akan kami bahas di bawah. Pemahaman tingkat dasar tentang cara kerja oven Belanda pasti akan berguna juga. Selain itu, kami siap tampil rock and roll. Jadi mari kita mulai!

Megan dan Michael duduk di meja piknik di perkemahan. Ada oven Belanda di atas meja dan mereka berbagi sepotong pai apel

Bahan Pie Apel Oven Belanda

Meskipun resep ini mungkin sedikit rumit, bahan-bahannya tidak! Sebenarnya apple pie ini hanya menggunakan sedikit bahan saja:

Apel:Untuk semua pengujian kami, kami menggunakan apel Pink Lady. Mereka memiliki keseimbangan antara manis, renyah, dan asam yang tahan lama saat dipanggang. Anda juga bisa mencoba Honeycrisp, Granny Smith, Braeburn, Jazz, atau Jonagold. Hindari saja apel yang terlalu manis (Red Delicious, Fuji, Envy, Sweet Tango), yang pada dasarnya akan berubah menjadi saus apel saat dimasak.

Mentega: Kami menggunakan mentega tawar dalam resep ini. Jika menggunakan mentega asin, hilangkan garam pada adonan kerak.

Tepung: Tidak ada yang mewah di sini, kami mengembangkan resep ini menggunakan tepung AP putih.

Gula: Gula pasir tebu.

Kayu manis: Sangat membantu dalam menghadirkan rasa pai apel klasik.

Tepung jagung: Tepung jagung akan membantu menyatukan jus dari apel menjadi isian yang enak dan manis.

Telur: Telur kocok yang dioleskan di atas kulitnya akan menghasilkan pai berwarna coklat keemasan yang indah setelah dipanggang.

Alat Penting

Pendingin:Pendingin sangat penting agar resep ini berhasil. Adonan harus dingin sebelum digulung. Tidak keren. Tidak terlalu dingin. Benar-benardingin. Kami memiliki pendingin listrik di campervan kami, itulah yang kami gunakan. Kami juga memiliki Pendingin Yeti Tundra 35. Jika menggunakan ice cooler, masukkan ke dalam wadah kedap air agar adonan tetap kering!

10 oven belanda : Rasio bahan untuk resep ini dikembangkan untuk oven Belanda 10 inci. Kami merekomendasikan oven belanda berkemah yang memiliki kaki kecil di bagian bawah yang mengangkat oven di atas arang, dan tutup datar dengan flensa untuk menahan arang di atasnya. Jangan gunakan oven Belanda berlapis enamel dari rumah di atas api unggun – panas yang menyengat dapat merusak lapisan.

Pengangkat tutup : Pengangkat tutup memungkinkan Anda melepas tutupnya dengan aman untuk memeriksa kemajuan pai Anda. Jika Anda tidak memilikinya, sarung tangan tahan panas juga bisa digunakan.

kertas perkamen :Melapisi oven Belanda dengan kertas roti membuat pembersihan menjadi mudah! Ini juga membantu Anda mengeluarkan pai dari Dutch oven. Anda dapat membeli pelapis oven Belanda yang sudah jadi, namun sangat mudah untuk membuatnya sendiri.

Pemula cerobong asap : Anda akan menggunakan banyak batu bara untuk resep ini, dan menggunakan starter cerobong asap akan membantu memasaknya lebih cepat. Kami menyukai yang ini yang dapat dilipat rata untuk memudahkan penyimpanan di tempat peralatan kami.

Tusuk sate logam datar : Meletakkan tusuk sate kebab logam di atas Dutch oven sebagai penutupnya akan menciptakan lubang agar uap bisa keluar, sehingga pai Anda akan berubah warna menjadi cokelat keemasan ( tidak basah! )

Penggiling adonan: Kami tidak berkemah dengan penggilas adonan, tetapi ternyata botol anggur atau botol air bersisi halus bisa digunakan dengan baik!

Kuas Silikon :Ini adalah instrumen yang sempurna untuk menyikat olesan telur. Ini juga bagus untuk bumbu perendam, jadi ada baiknya untuk memilihnya.

Cara Membuat Pie Apel Oven Belanda

Di rumah

Meskipun resep ini bisa dibuat seluruhnya di tempat perkemahan, menyiapkan adonan di rumah akan menghemat waktu Anda dan mengurangi pembersihan.

Di rumah, campurkan bahan-bahan kering ke dalam mangkuk berukuran sedang hingga tercampur rata.

Memasukkan mentega ke dalam tepung dan gula untuk kulit pie

Keluarkan sebatang mentega dingin dari lemari es dan gunakan pisau koki potong dadu berukuran ½ inci (gambar 1) . Tambahkan potongan mentega ke bahan kering dan olesi ke dalam tepung menggunakan ibu jari dan telunjuk. Anda ingin mengubah kubus mentega menjadi olesan tipis dan pecahan berbeda yang bercampur dengan tepung. Setelah mentega dimasukkan dan tepung tampak rapuh, saatnya menambahkan air (gambar 2) .

Mulailah dengan menambahkan 5 sendok makan air es satu sendok makan sekaligus. Di sela-sela setiap sendok makan, kerjakan tepung sedikit dengan tangan Anda untuk melihat bagaimana tepung menyerap cairan. Satu tangan untuk adonan, satu tangan untuk air. Setelah 5 sendok makan, adonan akan mulai menyatu menjadi bola yang lembab namun tidak lengket.

Jika dirasa kering dan masih banyak tepung terigu yang masih mengambang, tambahkan terus satu sendok makan air es hingga adonan mencapai tekstur yang diinginkan.

Di atas talenan yang sudah ditaburi sedikit tepung, ratakan adonan ke dalam cakram, kira-kira berdiameter 6. Dengan pisau koki, potong cakram menjadi empat bagian. Tumpuk potongan-potongan tersebut di atas satu sama lain lalu tekan ke bawah untuk menggabungkannya kembali menjadi satu bola lagi (gambar 3) . Ulangi proses ini 2-3 kali. Proses penumpukan ini menciptakan lapisan mentega pada adonan yang menghasilkan kerak ringan dan bersisik.

Bentuk adonan menjadi cakram pipih, bungkus dengan Bee’s Wrap atau masukkan ke dalam wadah kedap udara, lalu segera masukkan ke dalam lemari es. (gambar 4) . Saat dikemas untuk perjalanan berkemah Anda, adonan ini langsung dari lemari es Anda ke dalam lemari es portabel dingin yang siap pakai atau ke dalam pendingin yang sudah dingin.

Di Perkemahan

Saran terbesar kami untuk membuat pai apel di perkemahan adalah memulainya lebih awal! Termasuk waktu persiapan, waktu memasak, dan pendinginan, seluruh proses bisa memakan waktu lebih dari dua jam. Tidak semuanya aktif, tapi tetap saja butuh waktu. Bagaimanapun, pai memerlukan waktu untuk mendingin, jadi tidak ada salahnya memulai lebih cepat daripada terlambat.

Mempersiapkan arang di starter cerobong asap

Seperti kebanyakan resep Dutch Oven, langkah pertama adalah menyalakan arang. Ada banyak hal yang harus dilakukan dan berdiri menunggu arang siap bukanlah salah satunya.

Untuk resep ini, kami menggunakan arang bongkahan kayu keras yang kami nyalakan di cerobong asap yang bisa dilipat. Juri masih belum yakin apakah kami lebih suka bongkahan atau briket, tapi kami pasti memilih arang alami (alias tidak direndam dalam cairan korek api). Resep ini membutuhkan banyak arang untuk menyelesaikannya, jadi pastikan Anda memiliki cukup arang.

Mencampur isian pai apel Dutch oven dalam mangkuk besar

Buat Isiannya

Saat arang memanas, Anda bisa mulai mengupas, membuang inti, dan mengiris apel. Anda mencari irisan apel dengan ketebalan antara ⅛ dan ¼ inci. Tempatkan irisan ke dalam mangkuk atau panci besar. Tambahkan gula, kayu manis, dan tepung maizena, lalu aduk rata. Kami menemukan pendekatan terbaik adalah dengan ikut campur dan memastikan semuanya terlapisi secara merata.

Oven Belanda dilapisi kertas roti

Siapkan Oven Belanda

Batubaranya mungkin belum siap, dan itu tidak masalah, karena masih banyak pekerjaan yang harus diselesaikan. Ambil tutup Dutch Oven Anda dan letakkan di atas selembar kertas roti untuk membentuk templat. Dengan gunting, potong lingkaran yang ukurannya kira-kira 2 lebih besar dari kelopak mata Anda.

Kemudian potong selembar kertas roti panjang dan lipat beberapa kali menjadi lebar untuk membuat tali tipis. Buat dua tali ini dan letakkan secara bersilangan di sepanjang bagian bawah Dutch Oven Anda. Mereka harus memanjang ke sisi Dutch Oven Anda dan mencapai hampir ke atas. Tempatkan selembar kertas perkamen melingkar di atas tali pengikatnya.

Kertas perkamen akan mencegah pai menempel pada besi tuang sementara tali pengikatnya akan membantu Anda (dan pasangan) mengangkat dan mengeluarkan pai dari Dutch oven setelah matang. Anda juga dapat mengerjakan seluruh proyek seni & kerajinan kertas perkamen ini di rumah sebelumnya.

Menggelar kulit pie

Buat Keraknya

Pada titik ini, saatnya untuk mulai menggulung adonan Anda. Beri sedikit tepung pada talenan besar dan ambil adonan dari pendingin/lemari es. Potong ⅔ disk dan kembalikan ⅓ sisanya ke lemari es. Anda akan menggunakan ⅔ bagian untuk bagian bawah dan ⅓ bagian untuk bagian atas. Bentuk adonan menjadi cakram di tangan Anda, biarkan hingga memanas sedikit sekali .

Tempatkan cakram pada talenan dan gunakan penggilas adonan, termos hidro, atau botol anggur untuk memukul cakram beberapa kali, memutarnya seperempat putaran, dan memukul lagi beberapa kali. ( gambar 1) Lakukan putaran penuh seperti ini hingga disk terkompresi, melingkar, dan sedikit melebar. Kemudian mulailah menggulung adonan.

Jangan mencoba memberikan terlalu banyak tekanan dalam satu gulungan. Berikan tekanan paling besar di bagian tengah dan diamkan saat Anda menggulung ke arah tepi. Setiap selesai menggulung, putar adonan sedikit agar adonan merata. (gambar 2)

Jika adonan menempel pada peniti, keluarkan dari peniti, taburkan sedikit tepung pada adonan dan olesi tepung pada peniti. Hal yang sama berlaku untuk talenan. Jika menempel, tarik, keluarkan adonan yang menempel di papan, dan taburkan tepung lagi.

Setelah adonan berukuran sekitar 2 lebih besar dari bagian bawah oven Belanda Anda (atau kira-kira seukuran kertas roti yang Anda potong), adonan sudah siap. Jika adonan tampak lonjong di beberapa bagian, gunakan pisau untuk memotongnya menjadi lingkaran yang lebih sempurna. Letakkan penggilas adonan di salah satu ujungnya, pegang ujungnya pada peniti, dan gulung adonan secara perlahan (sehingga melilit peniti). Kemudian buka gulungannya di atas oven Belanda Anda. (gambar 3)

Adonan perlu disesuaikan agar berada di tengah kertas roti. Selain itu, karena oven Belanda memiliki dinding lurus, ujung-ujungnya akan jatuh ke tengah. Tidak apa-apa. Kami akan mengatasinya sebentar lagi.

Meletakkan kulit pai di atas isian pai apel dalam oven Belanda

Kumpulkan pai

Pada titik ini, irisan apel Anda seharusnya sudah mengeluarkan sarinya. Anda bisa menggunakan sendok berlubang atau mengambilnya dengan tong penuh. Intinya adalah untuk memindahkan sesedikit mungkin cairan ke dalam pai Anda.
Saat memuat pai apel Anda, mulailah dengan membuat cincin di sekeliling tepi luarnya. Gunakan apel untuk membantu menopang tepi adonan yang mengecil. Setelah adonan ditopang seluruhnya, isi bagian tengahnya.

Anda ingin irisan apelnya relatif rata. Tidak ada punuk aneh di satu sisi atau titik apel yang mencuat. Anda sedang mencari lapisan yang bagus, sebagian besar datar, di atasnya. (gambar 1)

Sekarang, ambil sisa ⅓ porsi adonan dari lemari es/pendingin. Gulung dengan cara yang sama seperti sebelumnya, tetapi hanya sesuai dengan ukuran Dutch oven sebenarnya. Ini akan menjadi bagian atas kerak. Anda bisa menggunakan tutupnya sebagai referensi.

Setelah Anda siap, gulung adonan ini di atas penggilas adonan dan buka gulungannya ke atas pai. (gambar 2) Sekali lagi, sedikit penyesuaian mungkin diperlukan setelah Anda memasukkannya ke posisi tengah.

Anda sekarang dapat menyatukan adonan atas dan adonan bawah untuk membentuk segel. Anda bisa membasahi tangan sedikit jika adonan tidak lengket. Anda ingin segel yang baik di sekelilingnya untuk menghindari ledakan dan menghasilkan kerak yang terkelupas.

Dalam mangkuk kecil, kocok telur hingga tercampur sempurna. Oleskan telur di atas pai. Pencucian telur ini akan menghasilkan kerak yang ringan dan berwarna keemasan. Gunakan pisau untuk memotong 4 irisan adonan agar uap bisa keluar. (gambar 3)

Memasak pai di atas api unggun dalam oven Belanda

Masak pai
Pada titik ini, batubara Anda sudah siap digunakan. Buang lapisan di tanah dan letakkan Dutch Oven Anda di atasnya.

Tempatkan dua tusuk sate logam pipih di bagian atas Dutch Oven lalu letakkan tutup Dutch Oven Anda di atasnya. Tusuk sate logam ini menciptakan celah di sekeliling bawah tutupnya, yang memungkinkan uap keluar dari samping. Anda ingin panas di dalam Dutch Oven sekering mungkin agar pai menjadi renyah. (gambar 1)

Tempatkan sisa arang di atas tutup Dutch Oven, dengan mengutamakan tepi luar dibandingkan bagian tengahnya. Bagian tengahnya cenderung paling cepat berwarna kecokelatan, jadi Anda perlu memusatkan panas ke bagian tepinya untuk meratakannya. (gambar 2)

Segera mulai pembuatan batubara baru. Kami memesan beberapa batubara dari batch pertama untuk digunakan sebagai starter pada batch kedua.

Pantau suhu batubara secara berkala dengan mengarahkan tangan Anda ke atasnya. Jika Anda ingin bisa menahan tangan Anda di sana selama 2-3 detik tetapi tidak lebih. Putar oven di atas arang bagian bawah dan putar tutup yang berisi arang bagian atas untuk meratakan titik panas yang tidak disengaja.

Jika Anda merasa panas mulai berkurang baik di bagian atas maupun bawah, isi kembali dengan arang baru. (gambar 3)

Seluruh proses ini akan memakan waktu sekitar satu jam. Anda seharusnya dapat melihat ke dalam melalui celah udara tusuk logam dan memantau kemajuan Anda tanpa membuka tutupnya (dan melepaskan panas yang berharga). Setelah bagian atasnya tampak berwarna cokelat keemasan, angkat Dutch Oven dari api.

Pemandangan pai apel dari atas dalam oven belanda besi cor

Sajikan & Nikmati!
Jika Anda punya banyak waktu ekstra, Anda bisa membiarkan pai mendingin di dalam Dutch oven tanpa penutupnya. Jika ingin mempercepat waktu cooldown, keluarkan pie dari Dutch Oven dan dinginkan di piring atau talenan.

berbagai bentuk kecurangan dalam suatu hubungan

Mengangkat pai dari Dutch Oven adalah operasi dua orang. Setiap orang mengambil dua tali perkamen dan Anda mengangkatnya bersama-sama.

Anda mungkin tergoda untuk langsung menyantapnya, tetapi pai apelnya perlu diistirahatkan. Idealnya turun ke suhu ruangan sekitar. Proses pendinginan ini mengencangkan isian, sehingga tidak tumpah ke seluruh piring Anda. Kami tahu, menunggu lama itu sulit, tapi itu harus dilakukan!

Terakhir, setelah pai sudah dingin, saatnya menuangkan minuman untuk diri Anda sendiri, menepuk punggung Anda, dan menyajikan sepotong untuk diri Anda sendiri. Jika Anda berhasil mencapai titik ini, Anda benar-benar layak mendapatkan kue ini. Selamat!

Sepotong pai apel di piring dengan oven Belanda dan api unggun di latar belakang

Tips dan Trik

Adonannya bisa dibuat terlebih dahulu di rumah (maksimal 4 hari sebelum perjalanan) , kemudian dibungkus rapat dan disimpan di lemari es/pendingin di tempat yang tetap kering.
Untuk membuat hidup Anda lebih mudah, resep ini bisa dibuat menggunakan kerak yang dibeli di toko.Tidak ada penilaian di sini terkadang Anda ingin menikmati api unggun tanpa khawatir membuat adonan dari awal! Letakkan penggilas adonan, biarkan Pillsbury yang mengerjakannya, dan ambil koktail yang enak sebagai gantinya.
Kunci dari kerak yang empuk dan bersisik adalah olesan dingin sedikit mentega ke dalam bahan kering dengan tangan.
Apel apa yang bagus untuk pai apel? Apel terbaik untuk pai apel adalah apel yang sedikit asam, manis, dan bentuknya tetap saat dimasak. Kami menyukai apel Pink Lady, tetapi Honeycrisp, Granny Smith, Braeburn, Jazz, dan Jonagold adalah pilihan yang tepat. Gunakan favorit Anda atau campurkan beberapa variasi.
Biarkan pai menjadi dingin sebelum disajikan agar isiannya sempat mengeras, jika tidak, Anda akan mendapatkan pai pekat di piring Anda. Idealnya, Anda mengeluarkan pai dari api unggun sebelum Anda duduk untuk makan malam dan setelah selesai, pai sudah siap.
Sajikan pai apel ini sendiri, atau dengan sesendok krim kocok. Jika Anda berkemah dengan lemari es/freezer listrik atau di lokasi dekat kota, satu sendok es krim di sampingnya akan menjadi suguhan yang nyata.

Lebih Banyak Resep Makanan Penutup Berkemah yang Pasti Anda Suka

↠ Pembuat Apel Oven Belanda
↠ Apel Renyah Api Unggun Mudah
↠ Persik Panggang dengan Yogurt
↠ Tart Wajan Plum
↠ Perahu Pisang Api Unggun

Pai apel dalam oven Belanda dengan potongannya dikeluarkan