Resep

Resep Dendeng Sapi Sederhana

Dendeng sapi yang berasap, asin, dan manis dalam jumlah yang pas adalah camilan yang sempurna untuk hiking, berkemah, dan jalan-jalan. Pelajari cara membuat dendeng yang beraroma dan empuk menggunakan dehidrator atau oven!

Membuat dendeng sendiri di rumah tidak hanya sangat sederhana, tetapi juga lebih murah dibandingkan membeli dendeng berkualitas yang dibeli di toko. Selain itu, Anda akan dapat mengontrol semua bahan yang digunakan untuk menjadikannya bahan penstabil yang aneh atau bahan tambahan yang sulit diucapkan.

Jadi, jika Anda siap untuk mulai membuat dendeng sendiri, Anda datang ke tempat yang tepat. Pada artikel ini, kami membagikan semua yang kami ketahui tentang membuat dendeng sapi buatan sendiri yang empuk.

Formulir Berlangganan (#4)

D

Simpan postingan ini!

Masukkan email Anda dan kami akan mengirimkan postingan ini ke kotak masuk Anda! Selain itu, Anda akan menerima buletin kami yang berisi tips hebat untuk semua petualangan luar ruangan Anda.

MENYIMPAN!

Mengapa Kami Menyukainya:

• Hiking serbaguna, berkemah, camilan perjalanan
• Lebih murah daripada membeli dendeng yang dibeli di toko
• Cara yang bagus untuk memanfaatkan potongan daging yang lebih murah
• Banyak peluang untuk mengembangkan cita rasa khusus Anda sendiri

Cepat Tips Membuat Dendeng Sapi

• Kenyal = dipotong mengikuti butirannya. Empuk = melawan arus.
• Bekukan sebagian daging sapi Anda sebelum diiris. Daging sapi yang keras lebih mudah dipotong.
• Mengempunkan daging sapi dengan palu pasti sepadan dengan usaha yang dilakukan
• Gunakan kantong Ziploc atau bahan marinasi alternatif yang dapat digunakan kembali, yang memungkinkan Anda melapisi setiap potongan daging sapi dengan memijat bagian luar kantong.
• Panaskan dehidrator Anda, dan dehidrasi pada suhu 160 F untuk memastikan daging sapi tetap pada suhu yang aman untuk makanan.
• Setel pengatur waktu! Dendeng bisa mengalami dehidrasi jika dibiarkan terlalu lama, jadi sebaiknya Anda mengeluarkannya sebelum 100% airnya menguap.

Daftar isi

• Tips Cepat Membuat Dendeng Sapi
• Potongan Daging Terbaik untuk Dendeng Sapi
• Cara Memotong Daging Sapi
• Pentingnya Pelunasan
• Bumbu Dendeng Sapi
• Mana yang Lebih Baik: Oven atau Dehidrator?
• Cara Dehidrasi Dendeng Sapi
• Cara Terbaik Menyimpan Dendeng Sapi
• Dendeng Sapi DIY Sederhana

Eye of Round adalah salah satu potongan daging sapi favorit kami untuk dendeng

Potongan Daging Terbaik untuk Dendeng Sapi

Potongan daging sapi tanpa lemak apa pun bisa digunakan untuk membuat dendeng. Faktanya, saat Anda memilih potongan dendeng Anda, semakin ramping, semakin baik.

Alasannya adalah itu lemak tidak mengalami dehidrasi. Kelembapan air akan menguap keluar dari daging selama proses dehidrasi, namun lemaknya akan tetap ada. Dan jumlah lemak yang berlebihan dapat menyebabkan dendeng Anda menjadi tengik.

Jadi, meskipun steak ribeye dengan tekstur marmer yang bagus mungkin cocok untuk dibakar, semua lemak intermuskular tidak akan berguna untuk membuat dendeng.

berkemah di taman nasional usa

Dengan memilih potongan daging sapi tanpa lemak, Anda mengurangi jumlah lemak yang perlu dihilangkan. Ditambah lagi, ini sering kali merupakan potongan daging yang lebih murah!

Berikut potongan-potongan pilihan kami untuk membuat dendeng:

• Putaran Atas
• Mata Bulat
• Sirloin Teratas
• panggangan ala London

Namun, jika Anda mencari potongan daging sapi asli untuk digunakan sebagai dendeng, kami sarankan untuk menggunakan steak sayap. Sejauh ini, ini adalah pilihan yang paling mahal, tetapi rasanya sangat enak dan dapat dipotong menjadi potongan-potongan panjang dan tipis.

Apa hubungannya dengan Lemak?

Hampir semua potongan daging sapi mengandung sedikit lemak, namun tidak semuanya perlu dihilangkan.

Anda sebaiknya memotong sebagian besar rawan lemak. Hal ini dapat dilakukan dengan menggerakkan pisau di bawahnya, mengangkat sedikit lemak, dan mencukur dengan sudut yang dangkal dengan pisau Anda.

Anda mungkin juga melihat beberapa urat tipis lemak intermuskular mengalir melalui daging. Apakah Anda ingin menghentikannya sepenuhnya terserah Anda.

Jika Anda benar-benar ingin memaksimalkan masa penyimpanan, Anda dapat melanjutkan dan menghentikannya dengan hati-hati. Namun jika Anda berencana untuk memakan dendeng dalam waktu dekat, tidak masalah jika Anda meninggalkannya. Kami hanya menghilangkan sebagian besar lemaknya dan meninggalkan sisanya.

bagaimana menemukan ketinggian tertinggi pada peta topografi

Cara Memotong Daging Sapi

Setelah Anda memilih potongan daging sapi, langkah selanjutnya adalah menentukan yang mana arah kamu ingin mengirisnya.

Ada dua aliran pemikiran mengenai hal ini:

• Jika Anda ingin dendeng Anda menjadi kenyal, maka Anda akan ingin memotong dengan gandum .
• Jika Anda ingin dendeng Anda lembut, kamu akan mau untuk memotong melawan nurani.

Kami cenderung memilih pemotongan yang melawan arus, tetapi itu sepenuhnya terserah Anda.

Dari segi ketebalan, Anda ingin mengiris daging sapi setipis mungkin. Mungkin tidak setipis kertas (yang tidak mungkin dilakukan dengan daging sapi), tetapi di suatu tempat di zona ⅛ hingga ¼ inci. Jika dendeng terlalu kental maka dendeng akan lebih sulit mengalami dehidrasi dan akan lebih sulit dikunyah.

Jika Anda membeli daging dari toko daging, cara termudah untuk mengiris daging adalah dengan meminta tukang daging melakukannya itu untukmu! Ini biasanya merupakan layanan gratis, ditambah lagi mereka memiliki mesin pengiris daging industri yang luar biasa, sehingga setiap potongan akan menjadi seragam sempurna.

Tidak ada tukang daging di sekitar? Jangan khawatir! Mengiris daging sapi dengan pisau di rumah sangatlah mudah jika kamu mengikuti trik yang satu ini!

Agar daging lebih mudah diiris, masukkan ke dalam freezer selama 1-2 jam sebelumnya atau sampai menjadi setengah beku. (tidak beku seperti batu, hanya keras) Daging sapi lebih mudah diiris jika sudah setengah beku.

Selain itu, ini mungkin tampak jelas, tetapi gunakanlah pisau yang tajam! Pisau yang tumpul menyebabkan berbagai macam kecelakaan di dapur, dan, dalam hal ini, membuat pemotongan daging menjadi sangat menyiksa. Pisau yang baru diasah akan membuat proses ini lebih mudah (dan lebih aman!) Kami memilikinya Model Pilihan Koki 15XV dan itu bekerja dengan baik.

apa itu garis kontur dan bagaimana cara kerjanya

Pentingnya Pelunasan

Salah satu keluhan paling umum tentang dendeng (baik buatan sendiri atau dibeli di toko) adalah rasanya seperti mengunyah kulit pohon. Kami mengerti, tidak ada yang mau menggerogoti serpihan kayu rasa daging sapi. Jadi apa yang harus dilakukan?

Hal pertama yang dapat Anda lakukan adalah memilih arah yang tepat untuk mengiris daging, seperti yang telah kami bahas di atas. Melawan arus = lebih empuk .

Langkah selanjutnya adalah memastikan Anda melunakkan daging dengan benar. Ada dua cara untuk melakukan ini: secara manual atau dengan a bubuk .

Menumbuk daging sapi dengan palu pelunak daging secara fisik akan memecah serat otot, sehingga menghasilkan tekstur yang lebih empuk. Meskipun sedikit memakan waktu, metode ini sangat efektif (terkadang sedikit terlalu efektif). Pastikan untuk tidak melunakkan secara berlebihan! Irisan daging sapi perlu mempertahankan strukturnya, jadi Anda tentu tidak ingin menumbuknya hingga menjadi bubur. Metode ini juga memiliki manfaat tambahan untuk membantu memastikan semua irisan ditumbuk hingga ketebalannya merata.

Bubuk pelunak daging terbuat dari enzim. Umumnya berasal dari papain, yang berasal dari pepaya, atau dari bromelain, yang berasal dari nanas. Ini dapat ditaburkan ke daging sapi dan akan mulai bekerja untuk memecah serat segera setelah dimasukkan ke dalam dehidrator (diaktifkan oleh panas).

Bagian penting lainnya dalam melunakkan daging adalah menggunakan bumbu dendeng yang diasinkan dengan baik. Garam secara alami akan mulai memecah serat otot, menghasilkan dendeng yang lebih empuk.

Bumbu Dendeng Sapi

Sama seperti saus BBQ, bumbunya adalah rahasia faktor X dalam setiap resep dendeng. Bahan-bahan dan proporsi yang tepat seringkali merupakan rahasia dagang yang sangat didambakan.

Untungnya Anda tidak perlu bersusah payah untuk mendapatkan resep kami (ada di kartu resep di bawah!) Resep kami berhasil menciptakan kembali rasa dendeng klasik asli, tetapi Anda benar-benar dapat menyesuaikan bumbu untuk menjadikan resep ini milik Anda.

Ingatlah untuk tidak menambahkan lemak atau minyak apa pun ke dalam bumbu dendeng Anda (banyak bumbu untuk memanggang membutuhkan lemak) jika Anda berencana menyimpannya untuk waktu yang lama.

Mana yang Lebih Baik: Oven atau Dehidrator?

Anda bisa membuat dendeng yang rasanya lezat menggunakan keduanya. Namun, Anda akan mendapatkan hasil yang lebih baik dan konsisten jika menggunakan dehidrator.

Dehidrator menawarkan kontrol suhu yang jauh lebih baik (terutama pada suhu lebih rendah yang diperlukan untuk dehidrasi), dan memberikan aliran udara yang jauh lebih baik.

Kami akan memberikan petunjuk untuk kedua metode tersebut, tetapi jika Anda ingin serius membuat dendeng, Anda harus mempertimbangkan untuk membeli mesin dehidrator. Harganya bisa sangat terjangkau dan memiliki banyak kegunaan hebat lainnya.

Sorotan Peralatan: Dehidrator

Jika Anda sedang mencari dehidrator, kami sarankan untuk membeli dehidrator yang suhunya dapat disesuaikan, sehingga Anda dapat mengatur suhu pengeringan untuk memberikan hasil terbaik untuk masing-masing bahan. Dehidrator yang paling sering kami gunakan dan rekomendasikan adalah COSORI Premium . Anda dapat menemukan kami yang lain dehidrator favorit di sini .

Dendeng sebelum dan sesudah dehidrasi

Cara Dehidrasi Dendeng Sapi

Untuk mengeringkan dendeng Anda, panaskan dehidrator Anda hingga 160F. Jika Anda menggunakan oven, panaskan terlebih dahulu hingga 160F atau serendah yang Anda bisa setel.

Masukkan nampan, pastikan tidak ada potongan daging yang saling tumpang tindih, lalu masukkan ke dalam dehidrator atau oven.

Waktu pengeringan akan bergantung pada seberapa tebal daging yang diiris, total muatan, kelembapan di ruangan Anda, dan mesin khusus Anda—periksa kembali manual dehidrator Anda. Kami menemukan bahwa dendeng biasanya memakan waktu 4-6 jam. Sesekali, gunakan tisu untuk menghilangkan lemak, dan kocok atau putar baki jika perlu agar pengeringan merata.

Dendeng yang dikeringkan dengan benar akan retak saat ditekuk, tetapi tidak pecah. Pastikan untuk mengujinya menggunakan potongan yang didinginkan.

Kami pribadi suka menyimpan dendeng kami di dalam stoples kedap udara yang dapat digunakan kembali.

Cara Terbaik Menyimpan Dendeng Sapi

Cara Anda menyimpan dendeng sering kali bergantung pada kapan Anda ingin memakannya. Semakin lama Anda ingin menyimpannya, semakin spesifik pula proses penyimpanannya.

Hingga seminggu: Dendeng dapat bertahan hingga satu minggu dalam kantong plastik atau kantong plastik yang tidak kedap udara dan dapat digunakan kembali. Semakin sedikit paparan udara semakin baik, dan sebaiknya jauhkan dari cahaya langsung.

apakah tidak apa-apa untuk brengsek setiap hari

Hingga satu bulan : Anda sebaiknya menggunakan wadah kedap udara (stoples kaca, wadah yang dapat ditutup kembali dengan penutup paking). Dapat disimpan pada suhu kamar tetapi harus dijauhkan dari cahaya langsung.

3-6 bulan: Untuk jangka waktu lebih dari sebulan, dendeng harus disegel vakum dalam wadah kedap udara. FoodSaver membuat berbagai cara untuk menyegel makanan secara vakum baik dalam kantong plastik atau stoples Mason yang dapat digunakan kembali. Anda pasti ingin menyimpannya di lemari es.

Hingga satu tahun: Untuk memaksimalkan waktu penyimpanan dendeng Anda, Anda sebaiknya menyegelnya dengan vakum dalam wadah kedap udara dan menyimpannya di dalam freezer. Anda juga dapat mempertimbangkan untuk menggunakan paket penyerap kelembapan.

Dendeng Sapi DIY Sederhana

Dendeng buatan sendiri ini gurih, sedikit pedas, dan mudah dibuat dengan bahan sederhana. Pengarang:Baru Dari Jaringan 4.76dari110peringkat Menyimpan Diselamatkan! Kecepatan Waktu persiapan:12jam jam 30menit menit Waktu masak:6jam jam Jumlah Waktu:18jam jam 30menit menit 10 porsi

Peralatan

• Dehidrator

Bahan-bahan

• 2 pound daging sapi,(potongan ramping adalah yang terbaik & akan bertahan lebih lama)
• ¼ cangkir saya pohon willow
• 2 sendok makan saus Worcestershire
• 2 sendok makan gula merah
• 2 sendok teh garam
• 1 sendok teh bubuk bawang putih
• 1 sendok teh bubuk bawang
• 1 sendok teh paprika asap
• 1 sendok teh lada hitam
• 1 sendok teh pelunak daging,*opsional

Mode MasakCegah layar Anda menjadi gelap

instruksi

• Iris tipis daging* dan hilangkan semua lemak yang terlihat.
• Pukul irisan dengan palu pelunak daging hingga ketebalan potongan seragam (kira-kira lebar nikel).
• Masukkan potongan daging sapi ke dalam kantong zip-top. Campur sisa bahan dan tuangkan di atas daging sapi.
• Tutup & marinasi selama 12-36 jam. Kocok kantong beberapa kali saat direndam untuk memastikan daging terlapisi secara merata.
• Sebarkan daging dalam satu lapisan, singkirkan sisa bumbu marinasi, di atas nampan dehidrator.
• Keringkan pada suhu 165F/74C selama 4-6 jam, sesekali hilangkan tetesan lemak yang muncul di permukaan. Uji menggunakan potongan yang didinginkan. Dendeng yang dikeringkan dengan benar, jika dibengkokkan, akan retak tetapi tidak pecah.
• Kemas dendeng dalam wadah kedap udara atau segel vakum (*lihat catatan penyimpanan di bawah). Simpan di tempat sejuk, gelap & kering.

Catatan

*Membekukan sebagian daging akan memudahkan pengirisan. Potong mengikuti arah serat untuk mendapatkan dendeng yang lebih kenyal & potong melawan arah serat untuk mendapatkan potongan yang empuk namun lebih rapuh. Catatan Penyimpanan:
Dendeng yang dikeringkan dan dikemas dengan benar dapat disimpan selama seminggu pada suhu kamar dalam kantong zip-top biasa, hingga satu bulan pada suhu kamar dalam wadah kedap udara, 3-6 bulan dalam wadah kedap udara di lemari es, dan hingga satu tahun jika disegel vakum dan disimpan di dalam freezer. Tunjukkan Nutrisi Bersembunyi

Nutrisi (Per Porsi)

Kalori:163kkal|Karbohidrat:4G|Protein:28G|Gemuk:4G|Kalium:395mg

*Nutrisi adalah perkiraan berdasarkan informasi yang diberikan oleh kalkulator nutrisi pihak ketiga

Camilan AmerikaCetak Resep Ini