Resep

Stroganoff Daging Sapi Dehidrasi

Sekarang Anda bisa membuatnya sendiri stroganoff daging sapi backpacking menggunakan dehidrator rumah! Ciptakan kembali rasa yang lembut, gurih, dan sangat memuaskan dari salah satu makanan backpacking paling ikonik yang pernah diproduksi (untuk sebagian kecil dari harga!) .

Di dunia makanan backpacking , Beef Stroganoff memang legendaris.

Dipopulerkan oleh Rumah Gunung , dan kemudian diadopsi oleh banyak merek kering beku termasuk Dapur Backpacker , stroganoff telah menjadi favorit para backpacker selama beberapa dekade. Secara pribadi, ini adalah salah satu makanan kering beku bergilir berat kami dan biasanya muncul setidaknya satu kali di setiap perjalanan yang kami lakukan.

Perpaduan mie telur yang mengenyangkan, daging giling yang lezat, jamur yang gurih, dan saus krim yang mewah sangat cocok untuk Anda. Setelah hari yang panjang di jalan, inilah jenis pengalaman bersantap yang hangat dan memuaskan yang kami cari. Hanya makanan yang menenangkan.

mengukus kerang dalam panci

Formulir Berlangganan (#4)

D

Simpan postingan ini!

Masukkan email Anda dan kami akan mengirimkan postingan ini ke kotak masuk Anda! Selain itu, Anda akan menerima buletin kami yang berisi tips hebat untuk semua petualangan luar ruangan Anda.

MENYIMPAN!

Jadi sebagai penghormatan, kami mulai membuat versi dehidrator buatan kami sendiri. Meskipun kami berusaha untuk tetap mempertahankan keasliannya, kami pikir ada beberapa area yang dapat ditingkatkan. Yakni, lebih banyak jamur dan saus yang lebih kental.

Postingan ini membagikan pengembaraan kami untuk menciptakan kembali backpacking klasik ini dan menunjukkan kepada Anda bagaimana Anda juga bisa melakukannya, menggunakan dehidrator rumah. Hasilnya pada dasarnya adalah makanan Mountain House versi Gourmet Makes. Itu semua yang Anda harapkan dari versi aslinya, hanya saja lebih banyak dan lebih baik.

Mencari Beef Stroganoff versi berkemah mobil? Kami siap membantu Anda. Lihat kami Stroganoff Daging Sapi Besi Cor resep.

Mengapa Kami Menyukai Stroganoff Daging Sapi Dehidrasi

• Hidangan klasik favorit yang kini bisa Anda buat di rumah
• Makanan rumahan pedalaman yang sangat memuaskan
• Jadikan vegetarian dengan melewatkan daging sapi (menggandakan jamur)
• Sebagian kecil dari harga seperti versi yang dibeli di toko

Jika Anda ingin membuat versi klasik backpacking Anda sendiri, pertimbangkan untuk membuat stroganoff daging sapi dehidrasi. Kami akan menunjukkan caranya!

Jika Anda baru mengalami dehidrasi, baca panduan lengkap kami makanan dehidrasi untuk backpacking untuk mempelajari semua seluk beluknya!

Peralatan yang dibutuhkan

Dehidrator: Dehidrator apa pun yang memiliki pengaturan suhu yang dapat disesuaikan dapat digunakan. Kami memiliki keduanya Nesco Snackmaster 75 (ramah anggaran) dan a Kosori (lebih banyak fitur dan lebih cepat kering) dan akan merekomendasikan keduanya.

Tas yang dapat digunakan kembali: Dalam upaya kami mengurangi konsumsi kantong ziplock sekali pakai, kami mulai mengemas makanan dehidrasi untuk perjalanan dalam kantong yang dapat digunakan kembali. ReZip adalah pilihan bagus, menyeimbangkan daya tahan dengan bobot. Sebagian besar tas mereka memiliki berat antara ½ – 1 ons.

Kompor, panci, dan kenyamanan: Untuk membuat resep ini, Anda memerlukan a kompor backpacking ( yang ini adalah favorit kami), panci masak, dan panci yang nyaman (opsional—ini akan membantu Anda menghemat bahan bakar. Lihat milik kami Tutorial pot nyaman DIY untuk membuatnya sendiri).

Perhatikan bahan-bahannya

Ini adalah catatan tentang bahan-bahan dalam resep ini dan alasan kami menambahkannya— untuk pengukuran yang tepat, lihat kartu resep .

Daging giling: Gunakan daging giling paling ramping yang bisa Anda temukan—lemak berlebih tidak akan menyebabkan dehidrasi dan akan memperpendek umur simpan makanan Anda. Jika Anda tidak ingin menggunakan daging sapi, Anda bisa menggunakan lentil kukus atau TVP sebagai gantinya.

Tepung roti: Daging giling lurus tidak mengalami rehidrasi dengan baik. Jalurnya bisa keras dan padat, sehingga jalurnya mendapat julukan kerikil. Caranya adalah dengan mencampurkan daging sapi bersama tepung roti. Tradisional atau Panko keduanya bekerja dengan baik. Remah roti yang menyerap membantu rehidrasi daging giling, sehingga memberikan tekstur yang jauh lebih menarik. (Abaikan jika menggunakan lentil/TVP sebagai pengganti daging giling).

Krim Kental Bubuk: Stroganoff tradisional dibuat dengan krim asam, tetapi setelahnya luas pengujian, kami menyimpulkan bahwa krim asam tidak mungkin dikeringkan. Rasanya, teksturnya, semuanya salah. Dan meskipun krim asam bubuk tersedia secara online, ulasannya sangat buruk (bahkan para profesional pun tidak dapat melakukannya dengan benar). Oleh karena itu, kami menyarankan untuk membeli krim kental bubuk daring sebagai gantinya. Tidak hanya berfungsi sempurna untuk resep ini, tetapi juga merupakan bahan yang jauh lebih serbaguna. Ini bagus untuk banyak saus dan aplikasi pembuatan kue yang berbeda.

Jamur: Dehidrasi sendiri, gunakan jamur kering yang dibeli di toko, atau ambil satu wadah jamur beku-kering . Dalam resep di bawah ini, kami memberikan instruksi untuk mengeringkannya bersama dengan daging dan mie. Kancing putih atau cremini adalah standarnya, tetapi Anda bisa menambah kualitas makanan ini dengan jamur tiram atau shiitake.

Mie: Stroganoff daging sapi secara tradisional dibuat dengan mie telur. Kami pribadi lebih suka mie ekstra lebar tetapi jenis apa pun yang Anda suka bisa digunakan. Butuh sesuatu yang bebas gluten? Manischewitz menghasilkan yang hebat mie telur lebar bebas gluten , dan Jovial memiliki tagliatelle bebas gluten itu akan berhasil juga.

Basis Saus: Ada dua cara membuat bahan dasar saus. Gunakan paket saus stroganoff untuk mempermudahnya. Atau, buat sendiri menggunakan bubuk krim kental , kanji dr tepung jagung , dan kaldu sapi. Kami menguji resep ini dengan Lebih Baik Dari Bahan Dasar Daging Sapi Kaldu Dan Bubuk Kaldu Daging Sapi Knorr dan keduanya bekerja dengan baik.

Cara membuat stroganoff daging sapi dehidrasi

Di rumah, mulailah dengan peralatan, tangan, dan area kerja yang bersih dan disanitasi. Ini sangat penting untuk keamanan pangan saat mengalami dehidrasi, jadi cucilah dengan sabun dan air panas! Panaskan dehidrator Anda pada suhu 145F saat Anda menyiapkan stroganoff.

Dalam mangkuk, campur daging giling dengan remah roti hingga tercampur rata. Pada titik ini, cuci tangan Anda lagi.

Panaskan wajan anti lengket dengan api sedang dan masukkan daging giling, bawang bombay cincang, dan bawang putih cincang. Gunakan spatula untuk memecah daging saat Anda mengaduknya di sekitar wajan.

JIKA diperlukan, Anda dapat menambahkan a minimal Jumlah minyak untuk menumis, namun menurut kami lemak yang dihasilkan dari daging biasanya cukup.

Masak 15-20 menit hingga daging giling matang seluruhnya dan tidak ada bintik merah muda yang tersisa serta bawang bombay lembut dan bening. Jika masih ada gumpalan besar daging sapi yang tersisa, pisahkan.

kejutan hari valentine untuk pacar

Campur tepung maizena dan kaldu dengan sekitar setengah cangkir air untuk membuat bubur, lalu tuang ke dalam panci, aduk hingga tercampur ke dalam saus. Masak sekitar satu menit lagi, lalu angkat.

Saat daging sapi dimasak, didihkan sepanci air dan masak mie selama satu atau dua menit kurang dari yang diinstruksikan pada kemasan. Memasaknya sedikit kurang matang akan membantu mencegahnya terlalu matang selama proses rehidrasi.

Lapisi baki dehidrator Anda dengan pelapis kulit buah, kertas roti, atau lembaran silikon. Sebarkan daging sapi, irisan jamur, dan mie matang ke dalam nampan, pastikan nampan tidak terlalu penuh. Anda ingin memberikan aliran udara yang baik di antara makanan selama proses dehidrasi. Anda juga sebaiknya memastikan mie tidak terlalu lengket—kami menemukan bahwa bentuk mie telur yang agak keriting cenderung membuat mie menjadi dua kali lipat.

Dehidrasi pada suhu 145F selama 6-12 jam. Beberapa kali selama proses pengeringan, tepuk-tepuk daging dengan tisu untuk menyerap lemak yang muncul ke permukaan, dan jika menggunakan dehidrator aliran vertikal, kocok kembali loyangnya. Daging sapi dan mie akan menjadi keras setelah benar-benar kering, dan jamur akan patah menjadi dua jika Anda mencoba membengkokkannya.

Keluarkan stroganoff dari dehidrator dan biarkan hingga benar-benar dingin sebelum disimpan.

Jika Anda akan memakan stroganoff ini dalam waktu dua minggu, stroganoff ini dapat disimpan dalam wadah kedap udara di tempat sejuk dan gelap.

Jika Anda perlu menyimpan makanan lebih dari dua minggu, segel stroganoff (atau setidaknya dagingnya) dengan vakum dan simpan di tempat sejuk dan gelap hingga 1-2 bulan, atau segel vakum dan bekukan untuk penyimpanan lebih lama. (hingga 6 bulan).

Untuk berkemas untuk perjalanan: Jika perlu, kemas ulang makanan ke dalam kantong zip-top satu porsi. Anda bisa menambahkan krim kental bubuk saat ini (1 sendok makan per porsi). Kami juga merekomendasikan untuk mengemas sekitar 1 sendok makan minyak per porsi dalam wadah tertutup. Sebagai alternatif, Anda dapat mengemas paket minyak zaitun untuk satu porsi.

Di jalan setapak, masukkan makanan ke dalam panci masak Anda bersama dengan sekitar 200mL air per porsi. Tutup panci dan didihkan, lalu rebus sebentar. Aduk, lalu angkat dari api dan masukkan panci ke dalam a bisa nyaman selama 10 menit atau sampai makanan mengalami rehidrasi.

Jika Anda tidak menggunakan panci yang nyaman, didihkan makanan lalu kecilkan api hingga benar-benar terhidrasi.

Baca ini selanjutnya: Ini lusinannya resep backpacking ringan untuk dicoba pada perjalanan backpacking Anda berikutnya!

Kiat penyimpanan

Daging yang dikeringkan dengan benar dapat bertahan 1 hingga 2 bulan (sumber: USDA ) atau 6 bulan jika disegel vakum dan dibekukan (sumber: Buku Masakan Dehidrator ).

Tentu saja, beberapa orang melaporkan bahwa makanan dehidrasi mereka bertahan lebih lama daripada jangka waktu yang tercantum di atas, namun ini adalah pedoman umum yang kami ikuti berdasarkan sumber yang tercantum. Dan, beberapa makanan mungkin tidak bertahan lama karena kondisi dehidrasi dan penyimpanan. Jika ragu, buang makanan apa pun yang meragukan!

Anda dapat menemukan lebih banyak tip dan informasi tentang menyimpan makanan backpacking di kami makanan dehidrasi memandu.

walmart hanes lengan panjang dri yang keren

Jejak berat badan & nutrisi

Resep ini menghasilkan empat ~105g porsi (berat kering), menghasilkan 125 kal/oz, dengan asumsi satu sendok makan minyak zaitun ditambahkan setiap porsi. Setiap porsi menyediakan:

• 501 kalori
• 23 gram lemak
• 42g karbohidrat
• 29 gram protein

Jangan ragu untuk mengemas makanan ini dalam porsi lebih besar atau lebih kecil tergantung selera Anda! Untuk informasi lebih lanjut tentang berapa banyak makanan yang harus dimakan saat backpacking, lihat kami makanan backpacking pos.

(Penafian: Nutrisi dihitung berdasarkan bahan-bahan yang kami gunakan, jadi nutrisi Anda mungkin sedikit berbeda.)

Stroganoff Daging Sapi Dehidrasi

Pengarang:Baru Dari JaringanBelum ada peringkat Menyimpan Diselamatkan! Kecepatan Waktunya memasak di jalan:12menit menit Jumlah Waktu:12menit menit 4 porsi

Bahan-bahan

• 1 pon daging giling ekstra tanpa lemak,(454 gram)
• ½ cangkir tepung roti,(65 gram)
• 1 bawang bombai,potong dadu (200 gram)
• 4 cengkeh bawang putih,cincang (20 gram)
• 1 sendok teh garam laut,terbagi
• 1 sendok makan kaldu sapi
• 1 sendok makan kanji dr tepung jagung
• ¼ sendok teh bubuk bawang putih
• ¼ sendok teh bubuk bawang
• 4 ons jamur
• 5 ons Mie

Berkemas untuk perjalanan

• ¼ cangkir bubuk krim kental ,(1 sdm per porsi)
• 4 sendok makan minyak zaitun,(1 sdm per porsi)

Mode MasakCegah layar Anda menjadi gelap

instruksi

• Di rumah , mulailah dengan peralatan, tangan, dan area kerja yang bersih dan disanitasi. Ini sangat penting untuk keamanan pangan saat mengalami dehidrasi, jadi cucilah dengan sabun dan air panas! Panaskan dehidrator Anda pada suhu 145F saat Anda menyiapkan stroganoff.
• Dalam mangkuk, campur daging giling dengan remah roti hingga tercampur rata. Pada titik ini, cuci tangan Anda lagi.
• Panaskan wajan anti lengket dengan api sedang dan masukkan daging giling, bawang bombay cincang, dan bawang putih cincang. Gunakan spatula untuk memecah daging saat Anda mengaduknya di sekitar wajan.
• Masak 15-20 menit, sampai daging giling matang seluruhnya dan tidak ada bintik merah muda yang tersisa serta bawang bombay lembut dan bening. Pisahkan gumpalan besar daging.
• Campur tepung maizena dan kaldu dengan sekitar setengah cangkir air untuk membuat bubur, lalu tuang ke dalam panci, aduk hingga tercampur ke dalam saus. Masak sekitar satu menit lagi, lalu angkat.
• Saat daging sapi dimasak, didihkan sepanci air dan masak mie selama satu atau dua menit kurang dari yang diinstruksikan pada kemasan.¹
• Lapisi baki dehidrator Anda dengan pelapis kulit buah, kertas roti, atau lembaran silikon. Sebarkan daging sapi, irisan jamur, dan mie matang ke dalam nampan, pastikan nampan tidak terlalu penuh.²
• Dehidrasi pada suhu 145F selama 6-12 jam.³
• Keluarkan stroganoff dari dehidrator dan biarkan hingga benar-benar dingin sebelum disimpan.

Untuk berkemas untuk perjalanan

• Kemas ulang makanan ke dalam kantong zip top satu porsi. Anda bisa menambahkan krim kental bubuk saat ini (1 sendok makan per porsi). Kami juga merekomendasikan untuk mengemas sekitar 1 sendok makan minyak per porsi dalam wadah tertutup. Sebagai alternatif, Anda dapat mengemas paket minyak zaitun untuk satu porsi.

Di jalan setapak

• Masukkan makanan ke dalam panci masak Anda bersama dengan sekitar 200mL air per porsi. Tutup panci dan didihkan, lalu rebus sebentar. Aduk, lalu angkat dari api dan masukkan panci ke dalam panci yang nyaman selama 10 menit atau sampai makanan mengalami dehidrasi.⁴

Catatan

1. Mie yang dimasak kurang matang akan membantu mencegah mie menjadi terlalu matang selama proses rehidrasi. 2. Anda ingin memberikan aliran udara yang baik di antara makanan selama proses dehidrasi. Anda juga sebaiknya memastikan mie tidak terlalu lengket—kami menemukan bahwa bentuk mie telur yang agak keriting cenderung membuat mie menjadi dua kali lipat. 3. Beberapa kali selama proses pengeringan, tepuk-tepuk daging dengan tisu untuk menyerap lemak yang muncul ke permukaan, dan jika menggunakan dehidrator aliran vertikal, kocok kembali loyang. Daging sapi dan mie akan menjadi keras setelah benar-benar kering, dan jamur akan patah menjadi dua jika Anda mencoba membengkokkannya. 4.Jika Anda tidak menggunakan panci yang nyaman, didihkan makanan lalu kecilkan api hingga benar-benar terhidrasi. Tunjukkan Nutrisi Bersembunyi

Nutrisi (Per Porsi)

Kalori:501kkal|Karbohidrat:42G|Protein:29G|Gemuk:23G

*Nutrisi adalah perkiraan berdasarkan informasi yang diberikan oleh kalkulator nutrisi pihak ketiga

Menu utama BepergianCetak Resep Ini