Resep Dehidrasi

Cara Dehidrasi Persik

Tangkap rasa musim panas yang cepat berlalu dengan mengeringkan buah persik! Buah persik yang dikeringkan sangat bagus untuk menyimpan buah persik yang dipanen secara musiman untuk penyimpanan jangka panjang atau untuk camilan mudah.

jaket hujan terbaik di bawah 100

Berkat pengiriman global, sangat sedikit makanan yang benar-benar hanya dapat ditemukan saat musim. Dari stroberi Meksiko hingga apel Chili, supermarket Amerika Utara dipenuhi dengan produk “musiman” sepanjang tahun.

Tapi salah satu pengecualian terbesar adalah Persik! Terlihat tinggi dan rendah, tetapi Anda tidak dapat menemukan buah persik di mana pun di bulan Januari. Mereka adalah buah musim panas dan musim panas adalah satu-satunya waktu Anda bisa mendapatkannya.

Selain pengalengan dan pembuatan selai, salah satu cara terbaik untuk menangkap karunia musim panas ini adalah dengan mengeringkan buah persik. Persik dehidrasi mempertahankan hampir semua rasanya dan dapat dimakan sebagai keripik untuk camilan atau direhidrasi untuk membuat tukang persik.

Jadi jika Anda ingin memperpanjang musim persik pribadi Anda, ambil gantang dan dehidrator, dan mari kita buat buah persik kering!

Memilih Persik Untuk Dehidrasi

Ada seni nyata untuk memetik buah persik yang baik. Untungnya ada banyak petunjuk halus yang harus dicari untuk membantu Anda menemukan yang terbaik.

Warna : Untuk buah persik kuning dan nektarin, indikator utama yang harus dicari adalah warna kulit kuning tua atau emas. Warna merah sebenarnya telah dibiakkan menjadi buah persik oleh petani untuk membuatnya terlihat lebih menggugah selera dan tidak memberi tahu Anda banyak tentang kematangan buah persik. Kuning tua adalah warna yang Anda cari, terutama di sekitar batang. Warna kuning pucat atau bahkan hijau menunjukkan buah persik dipetik terlalu cepat.

Untuk persik putih, Anda ingin melihat nada kuning pucat di 'putih' di sekitar batang. Putih bersalju atau putih dengan rona hijau, menandakan buah persik dipanen terlalu cepat.

Penampilan: Jelas menghindari buah persik dengan memar, noda, atau bintik-bintik gelap. Tapi hal yang ingin Anda cari adalah kebulatan dan kulit keriput. Persik akan menjadi sedikit lebih bulat saat matang, jadi hindari yang memiliki lipatan sudut tajam. Kulit keriput di sekitar batang menunjukkan penguapan air melalui kulit dan berarti buah persik sudah matang.

Aroma: Cium bagian atas buah persik, dari batangnya. Buah persik yang matang atau hampir matang akan memiliki aroma bunga yang kaya – hampir seperti Anda mencicipinya hanya dengan menciumnya. Sebaliknya, buah persik yang dicabik-cabik akan berbau tidak sedap dan rata.

Kelembutan: Kelembutan harus diukur dengan hati-hati. Persik sangat mudah memar, jadi meremas buah persik dengan kuat akan merusaknya. Namun, jika Anda mengambil buah persik di tangan Anda dan dengan lembut membungkusnya dengan jari-jari Anda, Anda akan dapat mengetahui apakah dagingnya memiliki sesuatu. Buah persik yang keras seperti batu belum matang, tetapi jika ada sedikit pengaruhnya, Anda berada di jalan yang benar.

Bintik-bintik yang sangat lunak atau lembek pada buah persik kemungkinan besar memar, mungkin karena terlalu banyak memeras buah. Menghindari.

Pilih buah persik organik jika memungkinkan, karena buah persik ada di “lusin kotor” daftar, yang berarti mereka lebih cenderung mengandung residu pestisida.

Mempersiapkan Persik Untuk Dehidrasi

Pertama, pastikan buah persik Anda benar-benar matang. Anda ingin semua gula berkembang sempurna, sehingga buah persik yang dikeringkan akan terasa kaya dan manis. Jika Anda perlu mempercepat proses pematangan, Anda bisa memasukkan buah persik ke dalam kantong kertas cokelat semalaman.

Sebelum Anda mulai menyiapkan buah persik Anda, pastikan konter, peralatan, dan tangan Anda bersih & disanitasi untuk mencegah kontaminasi, yang dapat merusak batch Anda.

• Buang kulitnya (opsional!): Kulit buah persik tipis dan benar-benar dapat dimakan, jadi jika mau, Anda dapat membiarkannya—pastikan Anda mencucinya dengan bersih. Jika Anda lebih suka mengupas kulitnya, cara tercepat adalah merebus buah persik dalam air mendidih selama 30 detik, lalu angkat dan masukkan ke dalam penangas es. Setelah dingin, Anda akan dapat dengan mudah mengupas kulitnya dengan jari-jari Anda.
• Iris buah persik & buang bijinya: Dengan menggunakan pisau tajam, potong buah persik menjadi dua dan buang bijinya.
• Potong-potong: Untuk konsistensi keripik persik yang kenyal, usahakan setebal sekitar 1/2 inci. Untuk konsistensi keripik persik yang lebih rapuh dan renyah, usahakan setebal sekitar 1/4 inci.

Cara Dehidrasi Persik

Dehidrasi buah persik sangat mudah! Setelah buah persik Anda disiapkan, siapkan dehidrator Anda dan ikuti langkah-langkah ini:

• Atur irisan buah persik di atas nampan dehidrator Anda. Pastikan untuk meninggalkan beberapa ruang di antara potongan-potongan untuk memungkinkan udara bersirkulasi.
• Dehidrasi pada 135ºF (52ºC) selama 8-12 jam sampai buah persik kering dan kasar (masih akan sedikit lentur).
• Tergantung pada mesin Anda, Anda mungkin perlu memutar baki secara berkala untuk mempromosikan pengeringan yang merata.

Sorotan Peralatan: Dehidrator

Jika Anda berada di pasar untuk dehidrator, kami sarankan untuk membeli yang memiliki suhu yang dapat disesuaikan, yang memungkinkan Anda menyesuaikan suhu pengeringan untuk memberikan hasil terbaik untuk masing-masing bahan. Dehidrator yang kami rekomendasikan (dan gunakan) paling sering adalah COSORI Premium . Anda juga dapat memeriksa kami dehidrator terbaik posting untuk perbandingan semua dehidrator yang telah kami gunakan dan akan kami rekomendasikan.

Bagaimana Mengenalinya Saat Persik Selesai

Penting untuk dicatat bahwa waktu pengeringan yang diberikan hanyalah memperkirakan —ada banyak faktor yang dapat menyebabkan waktu pengeringan lebih lama atau lebih pendek (kelembaban, suhu rumah, beban dehidrator, dll). Cara untuk mengetahui apakah buah persik Anda kering adalah dengan memeriksanya secara fisik.

permainan yang dimainkan wanita pada pria

Irisan buah persik harus bertekstur kasar saat dikeringkan dengan benar. Untuk menguji, keluarkan sepotong dan biarkan benar-benar dingin. Mereka akan memiliki beberapa tikungan tetapi jika Anda merobeknya menjadi dua dan memerasnya, seharusnya tidak ada uap air yang merembes keluar. Jika masih ada tanda-tanda kelembapan yang tersisa, masukkan kembali ke dalam dehidrator hingga kering lebih lama.

Cara Menyimpan Persik Kering

Jika Anda mengeringkan buah persik untuk camilan dan berencana memakannya dalam waktu sekitar satu minggu, Anda dapat menyimpannya dalam wadah tertutup atau tas zip-top di meja atau di dapur Anda. Biarkan dingin dan masukkan ke dalam wadah tertutup. Kami suka menggunakan yang dapat digunakan kembali ini Tas ReZip .

Namun, jika dikeringkan dan disimpan dengan benar, buah persik yang dehidrasi bisa bertahan hingga satu tahun! Berikut adalah tips kami untuk penyimpanan jangka panjang:

• Dingin: Biarkan buah persik benar-benar dingin sebelum dipindahkan.
• Kondisi: Bungkus buah persik dengan longgar dalam wadah kedap udara transparan. Periksa setiap hari selama seminggu untuk memeriksa tanda-tanda kelembaban atau kondensasi, dan kocok untuk membantu mencegah buah persik saling menempel. Jika tanda-tanda kelembapan muncul, masukkan kembali ke dalam dehidrator (selama tidak ada jamur—dalam hal ini, aduk adonan). Setelah seminggu, jika tidak ada tanda-tanda kelembaban atau jamur, Anda dapat mengemasnya untuk penyimpanan jangka panjang.
• Simpan dalam wadah bersih dan kedap udara. Untuk umur simpan yang lebih lama, segel vakum.
• Gunakan paket pengering penyerap kelembaban jika Anda mengantisipasi untuk sering membuka wadah, atau jika Anda tinggal di daerah dengan kelembapan tinggi.
• Beri label wadah dengan tanggal dan detail penting lainnya
• Tempatkan wadah di a tempat yang sejuk, gelap, dan kering —di dalam lemari dapur berfungsi dengan baik.

Tip penyegelan vakum

Kami suka menyimpan makanan kering kami di stoples yang telah disegel vakum menggunakan perangkat genggam ini Penyegel vakum FoodSaver bersama dengan ini lampiran penyegelan toples . Ini memberi kita manfaat penyegelan vakum tanpa limbah (dan biaya) dari kantong penyegelan vakum plastik. Karena stoplesnya bening, kami memastikan bahwa kami menyimpannya di tempat gelap di dapur kami agar tidak terkena cahaya langsung.

Cara Penggunaan

Buah persik yang dikeringkan sangat bagus untuk disajikan sebagai camilan sehat, tetapi berikut adalah beberapa ide lagi tentang cara menggunakannya:

• Tambahkan ke campuran jejak
• Oatmeal atau yogurt dengan potongan cincang dan rehidrasi
• Tambahkan ke granola
• Tambahkan ke es teh saat diseduh
• Potong dan rehidrasi sebelum menambahkannya ke adonan scone atau muffin
• Rehidrasi dan didihkan dengan sedikit gula untuk membuat kolak selai untuk panekuk, wafel, oatmeal, atau es krim
• Ubah menjadi bubuk untuk ditambahkan ke yogurt, adonan kue atau cupcake, es krim, smoothie, krim keju, dan banyak lagi!
• Sertakan sebagai bagian dari piring keju atau papan charcuterie

Persik dehidrasi

Tangkap rasa musim panas yang singkat dengan mengeringkan buah persik! Buah persik yang dikeringkan sangat bagus untuk menyimpan buah persik yang dipanen secara musiman untuk penyimpanan jangka panjang atau untuk camilan mudah. Pengarang: Segar Dari Grid Belum ada peringkat Mencetak Pin Kecepatan Menyimpan Diselamatkan! Waktu persiapan: limabelas menit Waktu dehidrasi: 8 jam Total Waktu: 8 jam limabelas menit

Peralatan

• Dehidrator
• Wadah penyimpanan kedap udara
• Penyerap kelembapan (opsional)
• Penyegel vakum (opsional)

Bahan

• Persik matang

Cegah layar Anda menjadi gelap

instruksi

• Mulailah dengan tangan, peralatan, dan meja yang bersih.
• Cuci buah persik dan kupas jika diinginkan. Buang bijinya dengan mengiris setiap buah persik menjadi dua dan mengeluarkan bijinya (sendok dapat membantu mengurangi lubang yang membandel).
• Iris buah persik menjadi irisan tebal '-½' menggunakan pisau tajam. Semakin tipis, semakin renyah di dalam dehidrator.
• Atur irisan buah persik dalam satu lapisan pada baki dehidrator, pastikan ada ruang di antara potongan untuk memungkinkan aliran udara.
• Dehidrasi pada 135F/57C selama 6-12 jam, hingga kering (lihat catatan).

Kiat Penyimpanan

• Biarkan buah persik kering benar-benar dingin sebelum disimpan.
• Penyimpanan jangka pendek: Jika buah persik akan dikonsumsi dalam satu atau dua minggu, simpan dalam kantong ziptop atau wadah tertutup di konter atau di dapur. Penyimpanan jangka panjang: Kondisikan dengan mengemas buah persik kering secara longgar dalam wadah transparan dan kedap udara. Biarkan di meja selama seminggu dan periksa setiap hari untuk tanda-tanda kelembapan. Jika kondensasi muncul, kembalikan buah persik ke dehidrator (kecuali ada tanda-tanda jamur—lalu, buang seluruh batch). Kocok sesekali agar buah persik tidak saling menempel.
• Setelah dikondisikan, simpan dalam wadah kedap udara di tempat yang sejuk dan gelap hingga satu tahun. Penyegelan vakum akan membantu memperpanjang umur simpan dan kualitas buah persik.

Catatan

Total waktu akan tergantung pada mesin Anda, total beban dehidrator, kelembaban di udara, suhu udara. 6-12 jam adalah rentang dan Anda harus mengandalkan terutama pada rasa dan tekstur buah persik untuk menentukan kematangan.
Irisan buah persik harus bertekstur kasar dan lentur saat dikeringkan dengan benar. Untuk menguji, keluarkan sepotong dan biarkan benar-benar dingin. Mereka mungkin memiliki beberapa tikungan tetapi jika Anda merobeknya menjadi dua dan memerasnya, seharusnya tidak ada uap air yang merembes keluar. Jika masih ada tanda-tanda kelembapan yang tersisa, masukkan kembali ke dalam dehidrator agar kering lebih lama. *Nutrisi adalah perkiraan berdasarkan informasi yang diberikan oleh kalkulator nutrisi pihak ketiga