Stroganoff Jamur Backpacking
Bermacam-macam jamur, mie telur isi, dan saus kacang mete yang kaya dan lembut, stroganoff jamur vegan yang dikeringkan ini adalah makanan DIY yang sempurna untuk dibawa dalam perjalanan backpacking Anda berikutnya!
Stroganoff daging sapi yang dibeli di toko telah menjadi makanan pokok backpacking kami selama bertahun-tahun! Lembut, hangat, dan benar-benar memuaskan setelah hari yang panjang di jalan. Kesempurnaan total!
Kecuali ... kami selalu berharap ada cara lebih banyak jamur, dan saat kami mencoba mengurangi konsumsi daging dan produk susu, kami bertanya-tanya apakah ada cara untuk membuat stroganoff sepenuhnya berbasis tanaman.
Jadi dengan daftar cucian perubahan di tangan ini, kami mengembangkan stroganoff jamur vegan kami sendiri. Versi baru dan lebih baik ini memiliki semua rasa memuaskan yang luar biasa dari aslinya, tetapi tanpa daging, jamur yang lebih banyak dan lebih baik, dan saus 'krim' berbasis kacang mete bebas susu.
Sementara stroganoff beku-kering akan selalu memiliki tempat nostalgia di hati kita, kita lebih memilih versi vegan baru yang lebih sehat ini. Jamur memberikan rasa umami yang besar, mengenyangkan tanpa terasa berat, dan saus berbahan dasar kacang mete menambahkan kembali beberapa protein yang kami ambil dengan daging sapi. Bagi kami, resep ini adalah win-win total.
Jadi mari selami dan tunjukkan betapa mudahnya membuatnya Makanan backpacking DIY dirimu sendiri!
Bahan
Jamur: Ini adalah bintang pertunjukannya, jadi jika Anda bisa, belilah yang bagus! Tentu saja cremini tua atau jamur kancing biasa juga akan berfungsi dengan baik, tetapi mengeringkan beberapa shiitake, tiram, terompet, atau morel yang enak akan benar-benar membawa makanan ini ke tingkat berikutnya. Baca lebih lanjut tentang jamur dehidrasi di sini!
Pasta Mie Telur: Mie telur sering dapat ditemukan dalam varietas tipis, lebar, dan ekstra lebar di sebagian besar toko kelontong. Jenis mana yang Anda pilih benar-benar tergantung pada preferensi pribadi. Kami suka menggunakan mie lebar biasa karena kuahnya tahan lama dan tidak terlalu lama untuk dimasak.
tas tidur backpacking yang bisa disatukan
Kacang mete: Ini digunakan untuk dasar saus 'krim'. Anda dapat menggunakan kacang mete panggang jika hanya itu yang tersedia, tetapi kami pikir Anda mendapatkan konsistensi yang lebih lembut dengan menggunakan kacang mete mentah.
Ragi Nutrisi: Ini adalah bahan penting lain untuk saus yang benar-benar membantu mengembangkan rasa yang kaya dan lembut itu. Jika Anda tidak ingin berkomitmen untuk membeli seluruh paket ragi Nutrisi, Anda dapat mengambil sejumlah kecil dari tempat sampah massal. Ragi Nutrisi TIDAK sama dengan Ragi Brewer. Mereka tidak dapat dipertukarkan!
Kaldu sayur, bubuk bawang putih, bubuk bawang merah: Ini adalah bom rasa saus stroganoff yang akan ditambahkan setelah dehidrasi.
Peralatan
Dehidrator: Kami menggunakan kami Dehidrator makanan Cosori Stainless Steel untuk resep ini, tetapi dehidrator apa pun yang memiliki pengaturan suhu yang dapat disesuaikan akan berfungsi. Jika Anda ingin mempelajari lebih lanjut tentang rekomendasi dehidrator teratas kami, lihat kami Dehidrator Makanan Terbaik artikel.
Tas yang dapat digunakan kembali: Dalam upaya kami untuk mengurangi konsumsi kantong ziplock sekali pakai, kami mulai mengemas makanan kering kami untuk perjalanan dengan kantong yang dapat digunakan kembali. ReZip adalah pilihan yang bagus, menyeimbangkan daya tahan dengan berat. Sebagian besar tas mereka memiliki berat antara – 1 ons.
Kompor, panci, dan nyaman: Untuk membuat resep ini di jalan, Anda perlu kompor backpacking ( yang ini adalah favorit kami), panci masak, dan panci yang nyaman (opsional—ini akan membantu Anda menghemat bahan bakar. Lihat kami Tutorial pot nyaman DIY untuk membuat sendiri).
Membuat saus krim
Membuat saus krim 'stroganoff' vegan kami, dimulai dengan merendam kacang mete mentah dalam air selama sekitar satu jam. Ini adalah langkah penting untuk melunakkannya, yang pada akhirnya akan menghasilkan saus yang lebih kental.
Tiriskan airnya lalu masukkan kacang ke dalam a pengolah makanan atau blender berkecepatan tinggi. Tambahkan jus lemon, ragi nutrisi, mustard dijon, garam, dan sekitar 1/3 cangkir air ekstra. Blender sampai benar-benar halus. Anda mungkin perlu sesekali berhenti dan menggunakan spatula karet untuk menekan sisi-sisinya.
Latihan rutin selama 45 menit untuk gym
Setelah saus siap, beri rasa untuk bumbu. Jika rasanya enak, lanjutkan untuk menyebarkannya di atas lapisan tipis di atas alas dehidrator silikon (jika Anda tidak memilikinya, selembar kertas perkamen bisa digunakan).
Persiapan dan Dehidrasi
Rebus sepanci air asin dan masak mie telur sesuai petunjuk pada paket untuk pasta al-dente. Jika tidak ada waktu al-dente khusus yang diberikan, kurangi waktu perebusan 1-2 menit.
jaket hujan bernapas ringan terbaik
Tiriskan menggunakan saringan lalu bilas dengan air dingin agar pasta tidak terus matang. Pindahkan ke lembar dehidrator.
Selanjutnya, Anda bisa mulai memotong bawang. Kami lebih suka ini untuk dicampur ke dalam saus, jadi kami ingin menggunakan dadu yang relatif halus. Bawang bombay bisa didehidrasi mentah, jadi Anda hanya perlu memasukkannya ke dalam nampan dehidrator.
Jika Anda membeli jamur petani mewah, bagus! Kadang-kadang ini akan memiliki sedikit kotoran pada mereka, yang Anda ingin sikat. Anda tidak perlu benar-benar mencucinya dengan air, tetapi jika Anda melakukannya, tidak apa-apa. Mereka akan benar-benar dehidrasi, jadi tidak perlu khawatir mereka menyerap sedikit air ekstra selama pembilasan cepat.
Iris jamur menjadi potongan-potongan yang sedikit lebih besar dari ukuran gigitan (mereka akan menyusut selama proses dehidrasi / rehidrasi) dan atur di baki dehidrator Anda.
Anda sekarang dapat mengisi dehidrator Anda dengan nampan saus krim, nampan mie telur, nampan bawang, dan nampan jamur. Jika Anda merasa sedikit lebih mewah, Anda juga bisa mengeringkan beberapa peterseli cincang untuk menambahkan sedikit warna hijau ke dalam makanan.
Atur dehidrasi ke 125 F dan dehidrasi selama sekitar 6-8 jam. Waktu hanyalah perkiraan kasar, periksa makanan yang sebenarnya untuk memastikan semuanya benar-benar kering.
Sorotan Peralatan: Dehidrator
Jika Anda berada di pasar untuk dehidrator, kami sarankan untuk membeli yang memiliki suhu yang dapat disesuaikan, yang memungkinkan Anda menyesuaikan suhu pengeringan untuk memberikan hasil terbaik untuk masing-masing bahan. Dehidrator yang kami rekomendasikan (dan gunakan) paling sering adalah COSORI Premium . Anda juga dapat memeriksa kami dehidrator terbaik posting untuk perbandingan semua dehidrator yang telah kami gunakan dan akan kami rekomendasikan.
betapa hangat jaket bulu angsa
Penyimpanan
Setelah semuanya selesai dehidrasi, semua bahan bisa dicampur jadi satu. Jika Anda membuat porsi untuk digunakan segera, Anda akan ingin menambahkan bubuk bawang putih, bubuk bawang merah, dan kaldu ke dalam penyajian, tetapi jika Anda membuat batch besar untuk penyimpanan jangka panjang, Anda harus menundanya sampai Anda siap. untuk porsi.
Penggunaan jangka pendek (dalam beberapa hari ke depan): Simpan semuanya dalam kantong yang bersih dan dapat ditutup kembali bersama dengan bubuk bawang putih, bubuk bawang merah, dan kaldu.
Penyimpanan Jangka Menengah (untuk satu atau dua bulan ke depan): Simpan makanan di dalam stoples tertutup atau wadah kedap udara lainnya di tempat yang sejuk dan gelap. Jika Anda tinggal di iklim yang sangat hangat/lembab, menyimpan di lemari es akan lebih baik. Tunda menambahkan kaldu, bawang putih, dan bubuk bawang merah sampai Anda siap untuk membaginya.
Penyimpanan jangka panjang (lebih dari satu tahun): Simpan makanan di dalam kantong tertutup vakum di dalam freezer. Tunda menambahkan kaldu, bawang putih, dan bubuk bawang merah sampai Anda siap untuk membaginya.
Pada Jalur Rehidrasi
Menghidrasi stroganoff jamur ini di jalan sangat sederhana. Tempatkan bahan-bahan kering ke dalam kompor backpacking Anda dan tambahkan air yang cukup untuk menutupi bahan-bahannya.
Anda dapat:
- Didihkan dan didihkan selama 10-12 menit
- Didihkan selama 2-3 menit, tutup, angkat dari api dan tempatkan di dalam terisolasi nyaman .
Mie, jamur, dan saus akan sepenuhnya terhidrasi kembali. Sekarang adalah waktu yang tepat untuk mengaduk minyak zaitun untuk menambahkan beberapa kalori ekstra.
jamur Stroganoff
Bermacam-macam jamur, mie telur isi, dan saus kacang mete yang kaya dan lembut, stroganoff jamur vegan yang dikeringkan ini adalah makanan DIY yang sempurna untuk dibawa dalam perjalanan backpacking Anda berikutnya! Belum ada peringkat Mencetak Pin Kecepatan Menyimpan Diselamatkan! Waktu masak: 12 menit Dehidrasi/Di rumah waktu:: 6 jam Total Waktu: 6 jam 12 menit dua porsiBahan
- 4 ons mie lebar , telur gratis untuk vegan, dimasak sesuai petunjuk kemasan
- lb jamur campuran , diiris menjadi ”tipis
- cangkir bawang kuning potong dadu
- dua sendok teh kaldu sayuran
- 1 sendok teh bubuk bawang putih
- 1 sendok teh bubuk bawang
- sendok teh jadilah garam
- dua paket minyak zaitun , atau 2 sendok makan
krim kacang mete
- cangkir kacang mete
- lemon , dijus
- 1 sendok makan ragi nutrisi
- 1 sendok teh dijon mustard
- sendok teh jadilah garam
instruksi
- Untuk membuat krim kacang mete, rendam kacang mete dalam air selama satu jam. Tiriskan, lalu tambahkan ke food processor atau blender berkecepatan tinggi dengan jus lemon, ragi nutrisi, mustard dijon, garam, dan gelas air. Blender sampai benar-benar halus.
- Lapisi baki dehidrator dengan kertas roti dan oleskan krim mete dalam lapisan tipis dan rata. Atur mie yang sudah dimasak, irisan jamur, dan bawang potong dadu di nampan terpisah. Dehidrasi bahan pada 125F sampai benar-benar kering, 6-12 jam. Krim kacang mete kemungkinan akan memakan waktu paling lama.
- Setelah bahan-bahannya mengalami dehidrasi, biarkan hingga benar-benar dingin. Pindahkan krim kacang mete kering ke food processor atau penggiling bumbu yang bersih dan kering dan biarkan sampai sobek (semakin kecil potongan yang digiling, saus akhir akan semakin halus).
- Bagi bahan-bahan yang dikeringkan, kaldu sayur, bubuk bawang putih, bubuk bawang merah, dan sisa garam di antara dua wadah kedap udara di tempat yang sejuk dan kering hingga dua bulan. Saat berkemas untuk perjalanan, bawalah paket minyak zaitun atau simpan minyak zaitun dalam wadah anti bocor kecil.
Di Jejak
- Tambahkan bahan ke panci masak Anda bersama dengan 200mL (satu gelas sedikit) air. Tutup panci dan didihkan, dan didihkan selama satu menit. Aduk, lalu angkat dari api dan tempatkan panci Anda di dalam panci yang nyaman selama 10 menit atau sampai makanan telah direhidrasi. Jika Anda tidak menggunakan panci yang nyaman, didihkan makanan lalu kecilkan api hingga mendidih kembali.
