Cara Membumbui Peralatan Masak Besi Cor Agar Tahan Lama
Baik di perkemahan atau di rumah, wajan besi cor kami adalah wajan pertama yang kami ambil. Dalam panduan ini, kami menjelaskan sedikit tentang karya klasik ini peralatan masak perkemahan dan tunjukkan padamu cara membumbui, memasak, membersihkan, dan merawat besi cor Anda. Jika dirawat dengan baik, besi cor bisa bertahan hingga beberapa generasi.
Mengapa kami menyukai peralatan masak besi cor
Baik di rumah atau di luar berkemah, kami suka memasak dengan besi cor. Berikut adalah beberapa alasan kami sangat menyukai besi cor:
↠ Sangat serbaguna – Anda bisa memasak hampir semua hal dengan besi cor
↠ Ini hampir tidak bisa dihancurkan dan akan bertahan selama bertahun-tahun
↠ Dapat diletakkan di atas api terbuka, di atas bara api, atau di dalam oven di rumah
↠ Dapat dipanaskan hingga suhu yang sangat tinggi
↠ Besi cor memiliki retensi panas & radiasi yang besar
↠ Bumbu antilengketnya bisa direstorasi tanpa henti
Formulir Berlangganan (#4)
D
Simpan postingan ini!
Masukkan email Anda dan kami akan mengirimkan postingan ini ke kotak masuk Anda! Selain itu, Anda akan menerima buletin kami yang berisi tips hebat untuk semua petualangan luar ruangan Anda.
kantong tidur sintetis yang paling mudah dikompresMENYIMPAN!
Bumbu: Saus rahasia besi cor
Permukaan peralatan masak besi cor terdiri dari ketidaksempurnaan mikroskopis. Ketika minyak dipanaskan pada permukaannya, minyak akan menempel pada ketidaksempurnaan dan menciptakan permukaan halus seperti plastik. Reaksi kimia ini disebut dengan polimerisasi dan lapisan anti lengket yang terbentuk inilah yang biasa disebut dengan bumbu wajan.
Bumbu ini dapat bertambah atau berkurang seiring berjalannya waktu. Anda akan dapat mengetahui apakah besi cor Anda sudah kehilangan bumbunya karena permukaan mengkilapnya akan berubah menjadi matte dan makanan akan mulai menempel di wajan.
Beberapa penyebab umum peralatan masak besi cor kehilangan bumbunya adalah:
↠ Menggosok secara berlebihan dan/atau menggunakan deterjen yang sangat keras saat membersihkan
↠ Korosi air akibat menyimpan panci yang masih basah
↠ Memasak makanan yang sangat asam untuk waktu yang lama (alasan yang lebih kecil kemungkinannya)
Namun untungnya, tidak ada kata terlambat untuk memulihkan bumbu Anda! Baca terus untuk mengetahui cara membumbui wajan baru atau mengembalikan bumbu ke wajan lama.
Cara membumbui besi cor
Hampir setiap panci besi cor baru yang Anda beli sudah dibumbui dari pabriknya. Ini adalah lapisan dasar yang baik untuk memulai, tetapi kami selalu menyarankan untuk menambahkan beberapa lapisan lagi agar lebih baik.
makanan untuk dikemas untuk hiking
Jika Anda memiliki wajan tua yang bumbunya sudah rusak atau bahkan berkarat, jangan putus asa! Anda hanya perlu mengupasnya hingga menjadi logam kosong dan mulai membangunnya kembali.
Dalam situasi apa pun: panci baru atau panci lama yang sudah usang, Anda dapat mengikuti langkah-langkah berikut. Anda hanya memerlukan beberapa hal untuk memulai:
↠ Sikat kaku (untuk besi cor baru) atau sabut baja (jika mengembalikan panci lama)
↠ Sabun cuci piring
↠ Handuk kertas
↠ Aluminium foil
↠ Minyak tak jenuh
Minyak apa yang terbaik untuk membumbui besi cor?
Minyak tak jenuh paling baik untuk bumbu karena struktur kimianya lebih reaktif dibandingkan minyak jenuh. Hal ini memudahkan mereka untuk berpolimerisasi menjadi logam. Minyak jenuh, seperti minyak bacon dan lemak babi, biasanya digunakan di masa lalu karena murah, mudah didapat, dan cukup jenuh untuk menyelesaikan pekerjaan, namun dari sudut pandang molekuler, minyak tersebut kurang ideal.
Meskipun sebagian besar minyak tak jenuh bisa digunakan, terdapat konsensus yang berkembang bahwa minyak biji rami organik murni adalah yang terbaik – terutama untuk bumbu ulang yang besar. Kualitasnya yang paling diinginkan adalah secara teknis merupakan minyak pengering (pada dasarnya setara dengan minyak biji rami untuk makanan). Artinya, minyak biji rami mulai mengeras saat terkena udara, yang dapat membantu menciptakan lapisan terpolimerisasi sekeras batu pada besi cor Anda.
Namun, harga minyak biji rami mahal dan sulit ditemukan. Karena dijual sebagai suplemen, minyak ini sering kali disimpan di bagian kesehatan/kesehatan di toko bahan makanan, bukan di rak bersama minyak goreng lainnya. Itu juga dapat ditemukan di Amazon . Pastikan minyak yang Anda beli adalah minyak organik dan satu-satunya bahan yang tercantum adalah minyak organik minyak biji rami organik .
Jika minyak biji rami tampak terlalu mahal atau sulit ditemukan, kami merekomendasikan minyak biji anggur.
Bumbu besi cor, langkah demi langkah:
1. Mulailah dengan yang Bersih
Basahi sikat atau wol baja Anda dan dengan setetes sabun cuci piring, gosok seluruh panci: atas, bawah, samping, dan pegangan – semuanya. Jika wajan memiliki bintik-bintik berkarat, pastikan untuk menggosoknya hingga ke bagian logamnya. Setelah selesai, seharusnya tidak ada karat di wajan.
Catatan singkat untuk para fanatik anti-sabun. Keseluruhan mantra anti-sabun adalah peninggalan dari masa ketika sabun dulunya sangat keras. Sabun cuci piring masa kini jauh lebih lembut dan sedikit saja tidak akan merusak besi cor Anda. Lebih lanjut tentang ini nanti, tetapi untuk saat ini, sedikit sabun cuci piring yang lembut untuk menyiapkan besi cor Anda untuk dibumbui ulang sudah cukup.
2. Bilas & Keringkan
Bilas panci dan keringkan. Penting untuk membuat wajan sekering mungkin. Jika cuacanya lembap atau Anda kesulitan mengeringkan wajan sepenuhnya, letakkan di atas kompor dengan api sedang hingga semua airnya menguap.
3. Minyak Gosok
Setelah wajan kering (dan dingin), gosokkan sedikit minyak ke dalam wajan dengan tisu. Anda ingin melapisi seluruh wajan dengan lapisan tipis minyak: bagian atas, bawah, samping, dan pegangan. Berhati-hatilah saat menyeka sisa minyak – sisa minyak di wajan akan menjadi lengket setelah proses pemanasan, dan ini bukan hasil yang kami inginkan! Panci akan terlihat hampir kering setelah Anda menyelesaikan langkah ini.
4. Panggang
Setelah terlumuri minyak, letakkan besi cor Anda secara terbalik di rak tengah oven Anda dan nyalakan pada suhu 450F. Sebaiknya letakkan selembar aluminium foil di rak paling bawah untuk menampung tetesan air. (Namun, jika Anda hanya mengoleskan sedikit minyak, seharusnya tidak ada minyak.) Panggang selama 1 jam.
5. Keren
Matikan oven dan biarkan dingin dengan pintu oven tertutup. Ini bisa memakan waktu cukup lama, jadi bersabarlah! Setelah panci benar-benar dingin, angkat.
6. Ulangi
Ulangi langkah 3-5 setidaknya dua kali lagi (lebih banyak jika Anda punya waktu!).
Di akhir proses, bumbu pada besi cor Anda akan berwarna hitam mengkilap dan tidak lengket.
Memasak dengan besi cor
Salah satu cara termudah untuk menjaga bumbu pada besi cor Anda adalah dengan memasaknya secara teratur!
Menggunakan wajan untuk menumis, menggoreng, atau membakar adalah cara yang bagus untuk terus menambahkan bumbu Anda. Namun sebelum Anda mulai memasak, ada beberapa hal yang ingin Anda ketahui terlebih dahulu.
Memanaskan lebih dulu: Besi cor membutuhkan waktu lebih lama untuk memanas dibandingkan jenis peralatan masak lainnya. Jadi sebelum Anda mulai memasak, ada baiknya Anda memanaskan wajan terlebih dahulu sebentar. Selain itu, memanaskan wajan terlebih dahulu akan membantu mencegah makanan menempel saat Anda memasak.
Gunakan minyak goreng: Menggunakan sedikit minyak goreng tidak ada salahnya saat menumis. Tergantung pada apa yang kita masak, kita biasanya menambahkan sedikit minyak ke dalam wajan, terutama untuk masakan seperti telur.
tenda terbaik 1 orang 3 musim
Hindari makanan super asam: Meskipun memasak saus tomat sebentar atau sesekali mendeglasir dengan anggur putih tidak masalah, Anda sebaiknya menghindari memasak makanan yang sangat asam untuk waktu yang lama. Seiring waktu, asam tersebut akan mulai memecah bumbu wajan.
Peralatan logam baik-baik saja: Kecuali Anda benar-benar mencungkilnya, peralatan logam tidak akan merusak bumbu besi cor Anda jika Anda memiliki lapisan yang bagus.
Cara membersihkan besi cor Anda
Waktu terbaik untuk mencuci besi cor Anda adalah setelah agak dingin, tetapi tidak sepenuhnya. Panci yang masih hangat membuat pencucian menjadi sangat mudah. Jika Anda sudah membiarkannya benar-benar dingin, jangan khawatir. Masukkan air ke dalamnya dan letakkan kembali di atas api hingga hangat kembali.
Ada banyak mitos dan kesalahpahaman saat mencuci besi cor. Jadi mari kita luruskan.
Sabun secukupnya saja sudah cukup. Beberapa orang sampai histeris mengenai hal ini, tetapi sabun lembut tidak akan berdampak buruk pada bumbu wajan Anda. Itu karena bumbunya sudah bukan minyak lagi. Ini telah mengalami reaksi kimia dan sekarang menjadi lapisan plastis terpolimerisasi. Jadi sedikit air sabun tidak akan menghilangkannya. Ditambah lagi, seperti disebutkan di atas, sabun cuci piring kini jauh lebih lembut. Mereka tidak akan merusak bumbu Anda seperti sabun alkali di masa lalu.
Meskipun air sabun tidak ada salahnya, itu juga tidak perlu. Air panas sering kali kita gunakan saat berkemah.
Ambil Pengikis Pan. Kami menggunakan pengikis panci untuk mengikis apa pun yang menempel di panci (yang terbaik adalah selagi masih hangat!). Pengikisnya terbuat dari plastik, jadi masih cukup lembut meskipun Anda harus memasukkan sedikit minyak ke dalamnya! Alternatifnya, Anda dapat menggunakan a sikat bulu , surat rantai besi cor , atau garam halal kasar. Tujuannya adalah menghilangkan 100% partikel makanan yang menempel di wajan.
Jangan Menjelajah Berlebihan. Hindari menggunakan sabut gosok atau sabut baja, karena bisa menjadi terlalu agresif dan akan menghilangkan bumbu.
Bilas & Keringkan Sepenuhnya. Penting untuk memastikan wajan benar-benar kering. Bahkan sedikit air pun dapat menyebabkan karat.
seberapa besar penis terkecil
Cara menyimpan besi cor
Jika besi cor Anda sudah memiliki bumbu yang sangat enak, maka boleh saja menyimpannya setelah dicuci dan dikeringkan. Namun jika Anda ingin menambahkan bumbu (atau sangat protektif terhadap musim yang Anda buat) maka Anda dapat melakukan hal berikut:
Lap bagian dalam wajan Anda dengan lapisan minyak yang sangat tipis. Jika Anda memiliki minyak biji rami, bagus. Jika tidak, sedikit minyak biji anggur juga bisa membantu. Letakkan wajan Anda di atas kompor dan panaskan sampai mulai berasap. Matikan api dan biarkan dingin. Proses ini akan mencegah minyak menjadi tengik.
Setelah dingin, simpan besi cor Anda di tempat yang kering.
Jadi, ini dia! Perlakukan besi cor Anda dengan baik, dan itu akan memperlakukan Anda dengan baik selama bertahun-tahun yang akan datang.
Sumber & bacaan lebih lanjut:
Teknik Berbasis Sains untuk Bumbu Besi Cor oleh Sheryl Canter
